自制皮冻的家常做法？
步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。
将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。
步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。
步骤4，放入调料包。
步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。
步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。
食材清单
猪皮冻部分:猪皮 500克 、 葱 2段 、 姜 2片 、 花椒 10粒 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 盐 10克 、 生抽或味极鲜 15克 、 醋 5克 、
烹饪步骤
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猪肉皮提前一晚清水泡去血水
2/8
泡好了，开水超一下，片去皮里肥膘，切条
1/11猪皮开水锅里煮5分钟，放入大料2颗，姜几片，葱一段
2/11烫好后的猪皮，在刮刮里面的猪油，外面把毛拔干净然后切丝。
3/11切丝的猪皮半斤，加入开水一斤。
4/11放在高压锅里蒸，高压阀起压30分钟即可
5/11用容器装 蒸好的猪皮冻自然凝固即可
猪皮冻的家常做法？
先将猪肉皮洗净。
2
将干净的猪肉皮切成十厘米宽的小段。
3
锅中倒入冷水，放入葱姜各两块，将猪肉皮放入冷水中。
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5
将猪肉皮捞出。趁着热，一只手按着肉皮，另一只手用刀将肉皮上带的肥肉和油脂都刮干净，肉皮的反正面都要用刀刮一下。
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步骤一、首先准备猪皮清洗干净（猪皮要多清洗几遍，特别是里边的猪油要多刮干净），去除表面杂毛（最好用火燎，这样更能去除干净），等猪皮清洗干净之后，用刀切成条状（切的稍微均匀一些，这样后期做出来也比较好看）

步骤二、猪皮切好之后准备一口干净的锅，然后锅内添水加点葱姜（放入葱姜可以有很大去腥的作用），把猪皮放进去之后煮开，再改小火煮三分钟（这一步等于在焯水，一定要把食材焯透才行，这样可以去除猪皮中脏物）

步骤三、接着准备高压锅，然后加水、加盐、盐不用加得太多（因为后期要蘸着酱吃，而酱的口味已经很重了），加酱油（酱油色看得好看一些即可，不能加得太多）、大料（也就是各种香料，少来点即可）、料酒（有去腥的作用），盖上盖子压八分钟即可
猪皮先进行潮水，取出凉水漂一下清除猪皮上的毛和油脂，切成筷子粗细的条然后再用盐进行颜值用手进行揉搓然后用清水洗干净按照1:3的比例进行加水，大火烧开改中小火大约对住两个小时然后找一个盘子，将猪皮和全部倒入盘子中凉凉以后就可以啦吃的时候切成片或者条，然后加调味料料即可
材料：猪皮300g，水800g，葱姜、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、料酒、酱油
制作步骤:
1.猪皮，先用刀把上面的大块儿油卸掉。
2.锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟。
3.煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛，然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净，再用小夹子细细的把猪毛***。
