酸辣粉正宗做法?
用料;红薯粉150克(泡好的);红油15克;香醋10-15克;盐1克(口淡可以不加);高汤或者水200克;大蒜丁5克;葱白丁5克;美极鲜味汁5克;鸡粉5克;碎芽菜10克;涪陵榨菜碎10克;葱绿末5克;香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉,用冷水泡一段时间。
2、将各种需要的小料切成末
3、锅里加10克油,倒入大蒜丁和葱白丁爆香。
材料
粉100克 五香花生米30克 涪陵榨菜20克 白芝麻10克 香葱1棵 香菜2棵 花椒适量 干辣椒2个 食用油30克 香油1小匙 高汤18大匙 香醋1小匙 花椒粉小匙 辣椒粉小匙 精盐0.25小匙 味精0.25小匙
做法
1.粉洗净,用清水泡发;香菜洗净切段;香葱洗净切花;榨菜切末;
2.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;
2、香菜、小葱切细未,大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑,锅放油下花生米和黄豆炒香。
3、炸花生剩下的油烧热下肉未煸炒变色,加五香粉,生抽煸炒,放适量葱花翻炒。
4、加一勺甜面酱,和适量清水,小火翻炒入味大火收汁起锅装碗。
5、锅烧水,放粉条烫软
食材:红薯粉条一把,盐,胡椒粉,味精,小葱,蒜末,花生米,黄豆,香菜。
做法:
1.准备红薯粉条一把,放入盆中,加入开水浸泡15分钟,把粉条烫软备用。
2.接下来切一点配料,小葱三根切成葱花,蒜子三粒拍扁,剁成蒜末,和葱花放在一起。
3.香菜两根切成段,放入盆中备用。
酸辣粉的家常做法?
原材料:粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。
制作过程:
1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净,锅中倒进冷水火灾加温至烧开,放进黑木耳焯3.5分钟,捞起来过凉后控干。
2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完善,捞起来沥水,放进芝麻油挑拌松驰,以防黏连在一起。
3、将黑木耳掰成一小块,香莱清洗切割成段;青红椒去蒂去籽清洗后,切割成4cm长的细条;蒜头削皮,倒成蒜末(或用压蒜器碾成蒜末)。
步骤 1
步骤 2
步骤 3
搅拌之后这样,可以加醋,生抽,比例1比1 也可根据口味
步骤 4
锅里底油把肉沫放进去煸炒可加水煮一会至熟,盛出倒进调料一起拌匀
步骤 5
煮粉丝,泡软的粉丝,水开了放里面。要挑这种细一点,劲道一点的,不要煮太烂
酸辣粉最正宗的做法?
酸辣粉最正宗做法
【食材】:土豆粉(或红薯粉)1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。
【具体制作步骤】:
1、这里我用的是手工土豆粉,不是红薯粉,大家根据喜好自由选择用哪种粉。
2、把粉取出,用温水浸泡一个小时左右。
3、在泡粉的时候,可以准备炸花生米。炒锅中加少许油,把生花生米放进锅中,用最小火不断地翻炒,直到花生米的红衣变色,能听到“噼啪”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关火,把花生米晾凉,晾凉的花生米最是酥脆。
4、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐兑成料汁待用。
5、土豆粉泡至发软就可以了,我们还要把土豆粉煮一下。
6、锅中加水,水开后下粉,小火煮上三四分钟,把粉煮熟。
7、连汤带粉全部倒进兑好的料汁中。