清炖牛肉怎么做?
大家好,我是燕子厨娘,我很高兴为你解答清炖牛肉怎么做这道题。
牛肉是很多人都喜欢吃的一种肉类,它对我们的身体有很多益处,含有丰富的蛋白质和氨基酸。牛肉的功效就是能使人体抗衰老,预防癌症,常吃能提高肌体抗病能力,所以我们要多食用它。
牛肉的做法有很多,有酱牛肉,卤牛肉,烩牛肉,清炖牛肉……下面我来介绍3种清炖牛肉的做法。
食材:牛肉500克。味精和盐各150克。花椒、大料各25克。葱切段,姜切片,香菜切末。
做法:
这道菜的特点:汤汁清鲜,肉烂味香。
食材:生牛肉500克,大葱50克,姜25克,大料一个,花椒少许,盐40克,料酒15克,味精2克。
做法:
这道菜的特点:汁浓味鲜。
食材:牛肉1千克,白萝卜1千克(冬瓜,土豆),葱、姜各10克,盐6克,料酒25克,花椒5克,味精8克。
您好,我是桂圆***的斌爷,能在成千上万个问答中,回答您的问题,真心十分高兴。在这里分享一下清炖牛肉的做法。
首先是选肉上,可以选择牛腱子肉或者牛腩肉,看个人喜好,牛腱子肉偏瘦筋膜丰富,牛腩肥瘦相间,筋膜更加丰富。
准备的材料有牛腩2斤,酱油,蚝油,盐,花生油,姜葱蒜,料酒,喜欢吃辣的可以准备一些辣椒干,喜欢吃萝卜的可以加萝卜
详细步骤如下:
步骤二:将牛腩飞水,冷水放入牛肉,大火烧。在水中开始漂起浮沫时,就要用勺子往出撇浮沫,不停的撇。水开始沸腾时,浮沫已经撇的差不多了。
步骤三:将飞完水的牛腩用清水清洗干净。
步骤四:将洗干净的牛肉移入电炖锅或者砂锅中,加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。大火烧开,然后转小火炖煮90分钟,如果是高压锅压30分钟就可以了,然后加入盐蚝油酱油调味,再炖20分钟左右。个人觉得加入一小把黄豆牛肉会更容易变软变烂。
这样清炖牛肉就做好了,一次吃不完可以放到冰箱里面保存,第二天煮面吃,非常好。
清炖牛肉的作法很简单,选牛腩肉一块用清水浸泡,反复挤压出血水至水清,冷水下锅至沸腾后打出血沫,放下一小块拍破的老姜,几粒花椒,小火慢炖至八成熟捞出放凉,切成片或小块后放入汤内,加淡盐即可,最大程度的保持食材滋味。食用时加入适量鸡精和香菜即可,食肉的重点在佐料,可以根据个人口味用生椒,酱油,味精,姜葱花调制辣椒水碟。
牛腩洗净后用冷水浸泡3小时,切成适当大小的块状,葱姜切段,锅中加冷水,下入牛肉,煮开,将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出,温水洗净。锅中加开水,放入调料:葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片,桂皮1小段,及山楂干数粒,并加入黄酒。
用高压锅上汽后转小火炖40分钟,炖好后泄压、打开盖子,再加入适量的盐调味,继续煮10分钟即可。
大家好,我是小胖,今天给大家分享一个清炖牛肉的做法!
【清炖牛肉】
第一步: 先把买回来的牛肉在清水中浸泡四个小时,泡去里边的血水。把泡发好的木耳和银耳清洗干净切成小块儿。
第二步: 把牛肉分割成几大块,放进高压锅加水淹没牛肉,从上汽开始算时间15分钟,在焖40分钟,捞出来晾凉备用。
第三步: 锅里放煮牛肉的汤,葱段,姜片,八角,然后把煮熟的牛肉切成小块放进去, 炖上五分钟,再把木耳银耳放进去, 再放入盐和味精,鸡粉。出锅装碗,撒上香菜和香油。
这样一碗汤鲜味美的清炖牛肉就做好了。
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