冷面做法?
用料:
干荞麦冷面,牛肉,洋葱,梨,大葱,生姜,黄瓜,西红柿,鸡蛋,辣白菜,生抽,糖,苹果醋(或者米醋),盐,雪碧。
做法:
冷面的制法是首先向大锅内加入精牛肉、牛骨、鸡骨以及适量甘草,熬制成汤汁,撇去浮沫后,再加入白醋、白糖、味精、精盐制成调味汁。
而后将荞麦粉、马铃薯粉、面粉加入适量盐,用沸水烫成稍硬的面团,揉匀后放入冷面机中,将压出的面条直接放入锅中煮熟后捞出,入冷水中过凉。
食用时,在碗内放冰块,再放入冷面,配以牛肉片、鸡蛋丝、鸡肉丸子、苹果片、泡菜、黄瓜片,撒上芝麻,滴上4~5滴香油,浇入冷面调味汁即可。也可将冷面煮好,过凉后用大头鱼片拌食。上乘的冷面,其面条要筋道,汤汁要清凉,佐料要可口。
面条10种做法?
1. 翻炒面:把面条煮熟后与蔬菜、肉类等甚至是海鲜一起进行翻炒,加上各种调味料,使面条更香鲜美味。
2. 意大利面:将面条煮熟后与番茄、洋葱、大蒜等搭配在一起,再加上奶油、芝士调味,成为一道美味的意大利面。
3. 手擀面:将面粉和水搓揉成面团,切成条状,煮熟后加上酱料,成为具有乡土特色的手擀面。
4. 热干面:将熟面条加热,加上卤味、香菜等佐料,成为富有武汉特色的热干面。
5. 拉面:将面团反复拉扯出长条形的面条,之后煮熟,加上各种调味料,成为具有东北特色的拉面。
6. 红油炒面:将煮好的面条加入油炒锅中,加入辣椒油、豆瓣酱等调味料,使面条更有味道。
7. 烧烤面条:将煮好的面条用油煎香,再进行烤制,并加上烤肉、生菜等进行搭配,成为具有烧烤气息的美味面条。
8. 海鲜面:将煮好的面条与海鲜类食材一起进行煮烹,再加上奶油、香料等调味料,成为美味的海鲜面。
9. 紫菜面:将紫菜切碎后与面条一起煮熟,再加上味精、葱花等调味料,成为清香爽口的紫菜面。
10. 冷面:将面条煮熟后放入冰箱冷藏,再加上青瓜、芝麻、酱油等调味料,成为清凉可口的冷面。
1、食材:400g猪肉末、一把面条、两颗油菜。3勺甜面酱、2勺豆瓣酱、3g糖、3颗小葱、1小块姜、4瓣蒜、小半碗水。
2、将葱姜蒜洗干净之后,姜蒜切末,葱切成葱花。
3、锅热后倒入少量食用油,放入姜蒜末炒香,然后把肉末儿倒进去翻炒一下,肉末儿炒到变色之后加入甜面酱和两汤匙豆瓣酱将其炒匀。
4、加入半碗水,炒到最后收汁的时候加入少量的白糖,最后加入葱花,炒匀之后盖着锅盖焖一下,把炒好的酱盛到碗里待用。
5、锅中倒入足量的水,开大火将水煮沸之后放入面条,面条快熟的时候把油菜放进去过一下水。
第一款:捞面条
顾名思义就是面条煮好后,浇上做好的臊子浇头分享一款简单的芹菜肉酱面的做法。
【所用食材】
猪肉1块 挂面1把 (根据家庭吃饭的人数来定) 香芹1把 葱姜蒜适量 料酒 红薯淀粉适量 生抽 老抽 十三香 盐 [_a***_]
【制作方法】
1.把猪肉洗净控干水分,剁成肉末,买肉的时候让卖家直接加工成肉馅,把葱姜蒜切成末,香芹洗净,芹菜叶子和芹菜梗分开,芹菜切成粒。