手工粉皮的做法？
1、将绿豆粉用温开水调开,由稠调稀,加食碱约调成约4000克的粉浆。
2、取直径30厘米的白铁锣,用沾油的布将锣面擦过,舀入一手勺粉浆,在开水锅内水面上用力旋转铁锣,使粉浆均匀凝结,将锣斜灌入热水,微煮使粉皮熟透,再将锣提在冷水中一浸,用手指顺锣壁顶开粉皮后将粉皮揭下来。直至粉浆做完,每张粉皮擦点油摞起,或逐张卷起。吃时将粉皮用刀切成宽条,分别装入碗内,适量加入各种调料拌匀即可。
手工粉皮的制作过程相对简单，首先需要将红薯淀粉与水充分搅拌均匀，形成糊状。
接着，将糊状物倒入蒸盘内，铺匀后放入蒸锅中蒸煮约15分钟，待粉皮熟透后取出晾凉。
然后将晾凉的粉皮折叠成适当大小，即可食用。粉皮可根据个人喜好搭配各种食材，烹饪出美味佳肴。手工粉皮口感细腻，富有弹性，值得一试。
自制粉皮怎么做好吃？
材料：红薯淀粉一碗、一碗半水、盐4克（根据个人口味适量调整）、油泼辣子、、蒜末、醋、生抽、小葱、香菜（根据个人口味选取）、黄瓜丝，一盆凉水。
（图片来源网络，侵删）
1、一碗红薯淀粉，加一碗半的清水浸泡，并搅拌均匀，比例（1:1.5）。
2、用筛网过滤一下红薯粉残渣，否则影响成品口感及品相。
3、加入食盐，搅拌均匀，在凉皮箩箩里刷少许油，烧一锅开水，要选口径大的锅。
（图片来源网络，侵删）
4、面糊带入箩箩里，不宜太薄也不宜太厚、一元硬币厚度即可。把箩箩放到开水锅里来回摇晃，使其更加均匀。大火，待凝固后再有30秒，千万不要过长时间，也不要盖盖子！
