碱水粽子的做法和禁忌？
做法：1、原辅材料：糯米、碱水、生油。
2、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
3、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。
4、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。
5、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内（水要浸没碱水粽子为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。
食用碱粽子的做法？
原辅材料
糯米、碱水、生油。
1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
2、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。 3 、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。
碱水粽怎么包，碱水粽子的做法和配料？
1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀（一斤块碱，用一斤水化成碱水）。
2、待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。
3、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。
4、先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。
5、裹包时要松些，扎得也不要太紧。
6、裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。
7、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内（水要浸没米粽为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。
用料
食用碱 4勺（喝汤的勺子）
粽叶 2把
水 适量
糯米 1000克
棉线 适量
红豆 100克
做法
一，泡米—— 1 . 糯米晚上洗2～3遍，倒干洗米水，用盆装好，接点干净可直接饮用的水，比例就是水需要比米高出3厘米。 2. 放入食用碱2-3勺，搅拌均匀（此刻米是变得有点姜黄）。放入冰箱保鲜层。 温馨提示：第二天早上或者上午可以包。如果有空闲时间的话。可以早上泡米当天包当天煮也是可以的哦😊
二，煮叶子： 新鲜的叶子～～～ 1.用清水跟盐泡1小时，捞出。 2.锅中倒入清水烧开，放入1小勺食用碱，锅中放入叶子，煮10分钟。 3.叶子捞出，用清水洗，叶子正反面都要洗。 买的现成的叶子：不用煮！！ 1，用开水烫下，浸泡1小时，再一片一片叶子正反面洗干净。捞出备用。
