天门炸肉丸子的做法？
剁好的肉糜和拌匀的鱼糜混合在一起，打入两枚鸡蛋，添加适量的料酒、生粉、生抽、胡椒粉搅拌均匀。葱姜加纯水用榨汁机打成葱姜汁，倒入肉糜盆中。用筷子顺着一个方向搅拌，直至肉糜上劲。热锅热油炸丸子，油量要多一些。如何将肉糜变成丸子下油锅，我是凭着儿时对奶奶炸肉丸子的记忆做的，右手拿一把调羹，左手握着一把肉糜，让肉糜从大拇指和无名指中挤出，自然成圆形，然后右手拿勺子截取这个丸子下油锅即可。后面就反复重复此动作。
炸丸子要火大，中间要用漏勺多翻滚几次，等肉丸子浮起来了且成金***了就基本熟了。
用漏勺捞起炸好的肉丸子稍许停顿片刻，装盘即可。趁热吃做美味了，拿来做丸子汤也不错。
油炸瘦肉丸做法？
①准备好瘦肉，用菜刀剁成瘦肉泥，一定要细腻均匀。
②将姜汁，细葱，盐，鸡蛋，胡椒粉，玉米淀粉，料酒放入肉泥中进行均匀搅拌。四分钟后倒入半碗清水，两勺淀粉，再次进行搅拌。
③在锅中加入色拉油，大火烧热，大概油温至七分热时，先用小勺将一个很小的肉丸放进去试试油温，如果丸子放入锅中滚溅，说明油温正合适，这时侯迅速用勺子将肉丸子一个个的放入锅中。
④肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，切不可用锅铲翻转，但可以使用竹筷轻轻划动，以免肉丸子粘在一起，等到先放进的肉丸子颜色变深，就可以用筷子夹出来了。
⑤炸好的肉丸子外酥里嫩，味道鲜美，用牙签一根根的扎着吃，倍有*** ! 一次吃不完还可以放置冰箱冷藏一周，是道不错的美食呢!
炸好肉丸子的家常做法？
1.三分肥七分瘦的肉馅，放进五香粉，米酒，生抽酱油，盐搅拌均匀腌渍一会
2.将馍馍削皮，揉成馍屑预留
3.木薯淀粉加冷水做成淀粉水预留

5.放进淀粉水和馍屑。(加馍屑会让猪肉丸口味较为绵软，加淀粉水会让猪肉丸较为嫩滑)
6.用筷子沿一个方位拌和至上力
7.锅中加点油，七成热
8.锅边放上一碗冷水，将手浸湿，(那样挤压的肉丸子较为光洁)右手抓上一把饺子馅，将饺子馅从无名指与大拇指中间挤压一个圆溜溜肉丸子，用左手拇指掀起猪肉丸放进锅中中
9.下锅炸至金***烂熟就可以
炸好的肉丸子600g，小白菜100g，葱花，姜蒜各10g，盐1/2勺,水淀粉100g，食用油150ml
做法：锅起热放入油油温升高三成热时放入葱花，姜末煸炒至香味，倒入丸子，放入清水，没过食材，放入盐，白酒（1勺）煮开后，小火熬制1-2小时，入味。放入小***，翻动一下，放入水淀粉（清水将淀粉搅拌均匀）出锅
