西葫芦饺子怎么做?
水饺是我们中华民族传统饮食文化中的精髓,特别是北方居民,爱吃爱做水饺,许多的节气日,比如说冬至,初一,小年,都有吃水饺的习惯。特别是有些北方地区在结婚当天的晚上也要吃水饺。
今天给大家推荐西葫芦馅水饺的几种做法。
第一种,西葫芦鸡蛋虾皮三鲜馅儿。一般西葫芦吃素馅儿的比较好,特别受老年人欢迎。把西葫芦去皮擦丝,用家里蒸包子的屉布子把西葫芦丝的水分挤干剁碎,锅里摊上两个鸡蛋碎,摊鸡蛋要注意,油烧热后关火,立即下入打好的鸡蛋液,用筷子顺时针搅拌,这样出来的鸡蛋碎蓬松,而且形状相似,然后放入一些虾皮或者提前泡好的海米。同时把剁好的葱碎,姜末,还有香油(多放些),盐,鸡精,耗油,五香粉放进去用筷子顺时针搅拌。这里就不放酱油了,因为西葫芦馅儿的饺子不仅好吃还要好看,特别是素馅一定要保持他原有的颜色,因为我们要求的是鲜,酱油会覆盖它的鲜味道的。
包饺子皮的和面方法也是有诀窍的,一定要用温水和面,六十度左右最好,因为温水和面,饺子煮出来皮软,但是不塌塌。
第二种,就是我们的西葫芦猪肉馅儿的了,同样西葫芦去皮擦丝,挤干水份,剁碎。猪肉最好选择通脊部分,因为这地方的肉最嫩,还没有筋儿。买回来的猪肉我建议还是自己用刀剁,因为总感觉自己剁的猪肉馅儿更好吃,最关键也是卫生。猪肉馅儿里放入葱末,姜末,耗油,香油,五香粉,料酒,盐,鸡精,味极鲜,耗油,再来点面酱,同时也可以放点素油进去,这样的馅儿用我们北方话来说叫更“腻呼”意思就是不干巴,油汪汪的更香。顺时针搅拌猪肉馅儿,搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱里腌制两个小时,让肉更加入味。包的时候再放入西葫芦。因为西葫芦我们要保持它的原汁原味。
饺子好吃蘸料也要给力,可以准备蒜末,饺子醋,还可以自己炸点辣椒面,就是把油烧热泼在辣椒面上,很简单。所以说吃饺子真的是一门学问,饺子要好吃一点不能马虎,只有用心,才能包出好吃的饺子。希望我今天的文章能给大家带来帮助,还请大家多指点多交流。
饺子是我家百吃不厌的美食,逢年过节更是少不了,饺子的馅多种多样,平时除了最爱吃的酸菜和萝卜馅饺子经常做,就是西葫芦饺子最常做了。
西葫芦又叫“茭瓜”,营养丰富,特别是钙的含量很高,可以炒着吃,也可以烙饼吃,最好吃的还是包饺子啦,西葫芦饺子好吃有诀窍,用这个方法调馅,味道格外鲜,连味精都省了!下面分享一下具体做法:
1.面里加入1小勺的盐,目的是为了增加面的韧性,用凉水调面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉了,下手揉成光滑的面团,俗话说得好“软面饺子,硬面汤”,所以饺子面要揉的稍软一点,吃起来口感更好。
2.猪肉剁成肉馅,猪肉最好选用前槽肉,这个部分的肉质比较嫩,肥瘦肉的比例为3:7,吃起来比较劲道还很香,也可以根据自己的喜好,有的朋友不喜欢吃肥肉,可以用纯瘦肉或者里脊肉剁馅。
3.剁好的肉馅腌制一下:加入生抽,味极鲜,蚝油,胡椒粉和适量盐,充分搅拌均匀后,再加入适量的花椒水(花椒水用温水浸泡半个小时以上,不要用凉水泡),分少量多次,一点点加入,让花椒水被肉馅充分吸收,然后放到一边腌制半个小时。
5.切好的西葫芦丁放入肉馅里,西葫芦不要去水,这样调出的馅会特别鲜!然后再放一点小香葱花,加入适量的植物油,搅拌均匀后,馅就调好了。因为我们是在腌制肉馅的时候放的盐,最后才放的西葫芦丁,所以只要调好馅及时包,是不用担心馅会出水的。
6.醒发好的面团搓成长条,再揪成大小相等的小剂子,擀成中间稍厚四周薄点的饼皮,放入肉馅按自己喜欢的形状包起来,尽量多放一点馅,薄皮大馅的饺子才好吃。
西葫芦又叫笋瓜,是一种蔬菜。可以炒,炸,煎,包。各种吃法都非常好吃。今天我们说说用它做馅,包成美味水饺,又有主食,还有菜,开始做罗,一起手动起来吧!市场上买来西葫芦洗净,刨成丝,切成小丁。鸡蛋几个打碎搅匀,用油炒熟,放凉待用。西葫芦丁加入色拉油拌匀,加入炒好切碎的鸡蛋,蚝油,葱花,姜未,十三香,盐,鸡精拌匀即成美味素馅。想吃肉馅的咋办,那就把三肥七瘦的猪臀肉绞碎,放入盆中。西葫芦丁加色拉油少许拌匀。加入十三香,糖,味精,盐,老抽,蚝油一起拌匀,就成了肉馅了。晕素都包点,[_a***_]起来一同煮熟,味美营养全面,为饭桌又增添一道主食,生活又添一道美味。大家闲暇时手动起来,即打发了无聊时光,又增添了口福,让生活充满了乐趣。
西葫芦馅儿饺子怎么做?
先把西葫芦洗干净,去皮剁成馅儿,鸡蛋炒碎,切好姜末葱末,准备好鸡精味素盐,把切好的西葫芦馅儿和鸡蛋放在一起,再加上调料进行搅拌,搅拌均匀后就可以包素馅的西葫芦鸡蛋馅儿饺子了
将鸡蛋打入肉馅,顺时针方向搅拌
2/10放入花椒粉、姜粉、白胡椒粉、盐,继续顺时针搅拌
放入酱油、鸡精、香油,继续搅拌
4/10放入花生油,继续搅拌
肉馅静置1小时
6/10将西葫芦削皮擦丝,剁碎,放入盐,用笼布挤干,加入适量花生油,搅拌均匀
将葱切碎,加入香油,搅拌均匀,待用
8/10将葱、西葫芦入肉馅中,搅拌均匀
和面、擀饺子皮
10/10包饺子、
首先打一个西葫芦,清洗干净,如果皮儿不老不需要把皮刮掉,这个时候用扎丝机把它扎成丝,然后剁成小丁。放入盘中。用食盐撒一下水。抓吧,抓吧,把水分挤出。放入盘中这个时候就可以调西葫芦馅儿了。泡上10来颗的海米,剁碎了把它拌在馅中。这个时候加入,我妈有十三香,花椒粉,咸盐味极鲜,大葱末搅拌均匀即可。
下面开始介绍所需要的食材:
西葫芦、京葱、肉沫、面粉、鸭蛋
4、在面粉中加少许盐,再加上温水搅成面絮,然后用手揉成面团,让它醒至十分钟,醒面的同时我们把西葫芦切丁、京葱切末
5、然后把切好的京葱和西葫芦放在一起满载放少许盐,腌制出西葫芦多余的水分,然后再用手把腌出的水分挤出,再倒入肉沫、蚝油、老抽、鸡精、盐一勺,再打入鸭蛋,搅拌均匀
6、这时在彩板上撒上一层干面粉,再把面团拿出,再用手摘成大小均匀的小面剂子,然后再撒上一层干面粉,揉匀压扁,再把面积子用擀面杖擀成薄皮
食材:西葫芦1个、鸡蛋3个、虾皮1把、木耳适量、饺子皮适量、香油1勺、盐和鸡精适量。
1、木耳提前用清水冲洗后,放入温水中泡发,西葫芦用清水冲洗干净,用擦丝器擦成细丝,加入1勺盐揉抓均匀,腌制5分钟左右,3个鸡蛋打入碗中并打散。
2、炒锅中加入较多的油,开大火烧至油热,油热后倒入打散的鸡蛋液,炒熟后用铲子打碎,盛出晾凉,木耳泡发后再次清洗一遍,控干水分切碎。
3、西葫芦丝腌好后,会析出很多水分,西葫芦丝用纱布包裹,用手挤出多余的水分。
小贴士:西葫芦中所含的水分比较多,切丝后直接调馅,很容易出水,馅料汤汁比较多,在包饺子时不仅不容易包,而且待饺子煮好后,口感也不佳,所以在西葫芦馅饺子时,要用盐先将西葫芦中的水分杀出来,用纱布挤出多余的水分再进行调馅。