甑糕是什么?
1、甑糕zèng gāo,陕西人一般称其为jìng gāo是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成;现在有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。
2、甑糕小吃历史悠久。甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、木制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味。
甑糕和切糕区别?
甑糕是以糯米、红枣材料,上下隔层叠放,一般铺3-4层。然后用小火蒸熟,盛放的容器就是甑。
甑这种容器,一般底部有小孔,在陕西等地也有把甑糕称其为劲糕。而且甑这种容器在古代由来已久,随着青铜、铁器的产生后,有些陶甑变成了铁甑,蒸出来的甑糕口感软硬适度,味道很是醇正,是冬春早点的最佳小吃。
切糕,也称其为玛仁糖,是新疆***尔族人传统的特色糕点,一般选材上用核桃、葡萄干,葡萄汁,以及芝麻玫瑰花杏仁等熬制而成的糕点,往往是整个的大块切糕拿出来买,然后论斤称重,所以也叫做切糕。
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