肉末茄子家常简单做法？
茄子是非常有营养的食材，它含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，它富含维生素E，有防止出血和延缓人体衰老；常吃茄子还能预防高血压、降低胆固醇和保护人体心血管；同时吃茄子能治胃癌、清热解暑等功效。
3.起油锅，加入茄子块炸透明状。捞出控油，（建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油）
4.留少许底油，加入肉末，翻炒变色。
5.加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少许盐，料酒，翻炒均匀即可。
6.开吃
小贴士
盐水浸泡过的茄子不容易吸油，另外，我喜欢用里脊肉放里面炒，比较嫩。
3.肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。
4.锅中放油将茄子放入锅中煸软，最好耗掉茄子里一部分水分，捞出备用。
5.锅中放少许油，放入姜末将其煸香。
肉末茄子家常简单做法？
茄子是非常有营养的食材，它含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，它富含维生素E，有防止出血和延缓人体衰老；常吃茄子还能预防高血压、降低胆固醇和保护人体心血管；同时吃茄子能治胃癌、清热解暑等功效。
1.里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会
2.茄子清洗干净，切滚刀块。放盐水浸泡。
3.起油锅，加入茄子块炸透明状。捞出控油，（建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油）
4.留少许底油，加入肉末，翻炒变色。
5.加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少许盐，料酒，翻炒均匀即可。
6.开吃
小贴士
盐水浸泡过的茄子不容易吸油，另外，我喜欢用里脊肉放里面炒，比较嫩。
肉沫茄子最正宗的做法？
1、准备一根长茄子，一块猪肉，猪肉的重量在三两左右，然后再准备适量的小葱，大蒜。再准备适量的淀粉，食用油，料酒，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉。将做肉末茄子的料准备好了之后就可以开始这道肉末茄子的制作了。
2、先来处理一下茄子，将准备好的长茄子放到水中浸泡一下。浸泡好了之后就清洗干净，把清洗干净的茄子晾干水分，然后放到案板上，切头去尾。去掉头尾之后再用削皮刀将它的外皮给削去，然后从中间对半切开，再把茄子切成稍微厚一点的片，放到盆中。
3、在茄子中淋上一点水，然后分多次倒上适量的淀粉，将淀粉和茄子抓拌均匀，让茄子表面裹上一层淀粉。处理好之后咱们再来切一点大蒜，将大蒜切碎即可，切好之后放到一个碗中。准备好的猪肉先清洗，然后剁成猪肉末，在剁猪肉末的时候往里面放上一点葱花，然后把葱花和猪肉末剁匀，剁匀之后放到一个盘中备用。
4、起锅烧油，锅中倒上适量的食用油，油热之后，把茄子放进去炸一下，在炸的时候要不停地翻动一下茄子，以免茄子糊底，一直到茄子炸到比较软了之后咱们将茄子捞出来，然后沥干茄子表面的油，再放到一个盘中备用。
5、锅中的油不要全部倒掉，要留下一点底油，把底油烧热，然后加入蒜末爆香，等到大蒜炒出香味之后，把已经做好的猪肉末全部放进锅里翻炒，翻炒到猪肉发白的时候，倒上一点料酒翻炒一下。
6、然后再向锅中倒入适量的清水，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉，将猪肉炒入味之后，把茄子全部放进去，然后快速翻炒，茄子和肉末都入味，并炒匀之后就可以出锅装盘了。出锅之后为了让肉末茄子看起来更加好吃，让人更加有食欲，可以在上面撒上一点葱花装饰一下。一道非常美味的肉末茄子就这样完成了。
