胡萝卜饺子馅的做法?
主料:胡萝卜250g
辅料:生抽酱油适量、食用盐适量、面粉适量、粉丝适量、鸡蛋3个,胡椒粉适量、鸡粉适量、芝麻油适量
胡萝卜饺子馅的做法?
胡萝卜包饺子的制作方法如下:
主料:胡萝卜250g
辅料:生抽酱油适量、食用盐适量、面粉适量、粉丝适量、鸡蛋3个,胡椒粉适量、鸡粉适量、芝麻油适量
步骤一、粉丝用温开水浸泡15分钟后捞出沥干备用。
步骤二、面粉和成面团备用。
步骤三、胡萝卜用清水洗净后,削掉外皮。
步骤四、把胡萝卜切成胡萝卜丝。
胡萝卜饺子馅做法?
准备食材:胡萝卜300克、鸡蛋1个、水发香菇5个、葱10克、姜1块、盐1茶匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、香油1茶匙、油适量。
胡萝卜切碎。
香菇切碎。
葱切葱花。
姜切碎。
有胡萝卜的饺子馅该怎么调?
胡萝卜牛肉馅
1、提前泡一碗花椒水
2、肉馅分次加入花椒水搅打,给肉补水,这样肉更嫩
3、加葱姜末、盐、酱油、洋葱碎、鸡粉、花椒粉、十三香、胡萝卜碎、鸡蛋液
4、最后加香油和植物油一个方向搅打上劲,一定要打上劲,由于牛肉脂肪少,油的量要稍微大些。
一定要搅打上劲这样肉馅抱团,一个是好包,二是蒸出不来不散,三是能锁住水分。
胡萝卜是北方一种常吃菜,营养丰富,俗称红参。
胡萝卜做成馅可包饺子包包子等,味道极其的好,而且营养丰富。用做包饺子的馅,一般有两种:一是纯胡萝卜馅的一种是由肉混合配制,肉可是猪牛羊肉均可。
胡萝卜纯素馅
先把胡萝卜先净,用擦子擦成细丝再切成碎粒,放漏布里挤出水分。炒勺上火倒入菜油和猪油,烧热后加入花椒炒香后捞出,然后下葱姜蒜炒香成微焦***时,下入挤完水分的胡萝卜碎翻炒,这时可加盐、五香粉、鸡精、少量生抽再行翻炒,有七八成熟时关火倒入容器中,自然凉后后既成饺子馅。
胡萝卜肉馅
胡萝卜肉馅先决定用什么肉,如用牛羊肉上述炒胡萝卜碎时,是用菜油和牛羊油,其它方法同胡萝卜素馅一样做法。
我们以猪肉馅为例,选前腿或五花的排酸肉,先洗干净。肉可两种种法一是生肉馅一是熟肉馅。
生肉馅的做。把两洗干净沥干水分切成条,放在绞肉机里,并加入姜碎、盐、香辛料、少量生抽、鸡精等先打碎,成泥状是最佳的,这时分几次加入肉的一半骨汤打入肉馅里。成馅后倒入容器中。
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谢谢提问,【小秀私厨】来回答这个问题。饺子的美味,作为北方人,它的味美真的是难以抵抗。不论是什么馅料,荤的、素的,饺子的馅料很多种,羊肉的、牛肉的、猪肉的、海鲜的。。。就看个人的口味了,但都很受大家的深爱。大家深爱饺子,甚至体现到了每逢节日,都会包饺子,比如,立冬要吃饺子,冬至要吃,春节要吃,俗说初一饺子初二面。。。我是非常爱做饺子的,各种馅料的都爱做,因为家人喜欢。
胡萝卜饺子馅怎么调制?
首先我们调和面团,饺子粉用温水和面,少量多次的添加,用筷子将面粉搅拌成絮状,再用手和成面团,加保鲜膜醒面1小时,过后再揉面一次,让面团更加光滑,备用。
利用醒面的时间来调馅料,胡萝卜洗净,嚓丝,剁碎。锅中加食用油,油量不要过多,下入锅中简单的翻炒。葱姜切沫,木耳提前泡发,择去根部,避免牙碜,剁碎备用。
买来肥瘦相间的肉,剁成肉馅,装入盆中,加入葱姜末、生抽、白糖、食盐、五香粉,顺着一个方向搅拌上劲,少量多次加水调馅。磕几个鸡蛋,打散,下油锅炒散、打碎,馅料中加入胡萝卜碎、木耳碎,鸡蛋碎,少许食盐、香油拌匀。
做剂,擀皮,包饺子。
很高兴回答这个问题:胡萝卜营养丰富,很多人喜欢拿它来做馅包水饺吃,因胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素,属于脂溶性维生素,只有与脂肪结合,才能最好的转化为维生素A被人体吸收和利用,所以一般都把胡萝卜先过油炒软再做馅,一是营养的考虑,二是生胡萝卜有股怪味,有些人接受不了,三是炒过的胡萝卜做馅才会成团不发散。
(1)胡萝卜猪肉馅:把胡萝卜先擦丝,再用刀剁成碎状(不用太碎),然后起锅烧油煸炒,炒至胡萝卜塌软盛出放凉备用。
猪肉馅(以1斤肉馅为例)1斤,先加入大葱末50克,姜末20克,十三香5克,盐5克,生抽25克,[_a***_]10克,少量老抽,搅拌均匀,然后分多次加入清水200克,边加边顺一个方向搅拌,持续两分钟左右,搅至肉馅起劲能插住筷子,然后加入料油(提前熬好的)50克,香油适量搅拌均匀备用。
调好的肉馅中放入胡萝卜,加适量盐(肉馅有咸味,所以只加胡萝卜量的盐即可),适量油(肉馅和胡萝卜里都有油,所以再加入少量料油),搅拌均匀即可。一般调好的500克肉馅配350克菜左右。
和面:500克面粉,5克盐,240克温水和成光滑面团醒20分钟,然后揪剂擀皮包馅做水饺即可。
(2)胡萝卜素馅:鸡蛋打散炒成碎块,胡萝卜擦丝剁碎炒软,木耳几朵切碎放一起,加入剁碎的水发海米,然后加盐,鸡精,料油,香油拌匀即可包水饺。一般500克胡萝卜,200克左右鸡蛋,50克海米碎,几朵木耳,盐10克,鸡粉3克,50克料油,少量香油搅拌均匀即可。
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