青椒肉丝 回锅肉 哪个好吃?
我觉得回锅肉更好吃,因为回锅肉里面都是肉,另外一个青椒肉丝里面还有青椒,太辣了,回锅肉吃起来又甜又香,满满的肉味,另外回锅肉需要蒸一下,可以更好的锁住肉汁,而青椒肉丝火侯一旦过了,肉就很柴,吃起来口感差,并且瘦肉本身没有五花肉香,青椒肉丝不但肉少而且辣,回锅肉肥而不腻,吃起来唇齿留香。
美食回锅肉的家常做法是什么,红烧肉怎么做最正宗?
红烧肉是一道传统美食,主要材料为带皮五花肉。香甜松软,入口即化好吃的红烧肉怎么样做呢?下面我就把正宗红烧肉的做法分享给大家!喜欢的朋友可以关注我,一起学习家常菜的做法
1.选择肥瘦相间的带皮五花肉一块清洗干净后凉水下锅煮沸撇去浮沫,给五花肉定型
2.捞出五花肉切成大小均匀的块状,再一次焯水去血沫,捞出用温水冲洗干净并沥干水分备用
3.准备好所需要的配料
3.锅中加入少许清水放入适量的冰糖炒糖色,放入五花肉块翻炒均匀使之挂上糖色并且煸炒出油
4.放入葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶爆香,烹入适量的料酒、生抽、香醋,倒入清水加一点南乳汁调色
5.然后盛入砂锅中加适量的盐调味儿,炖至汤汁浓稠时关火,把红烧肉摆入盘中备用
6.另起锅舀一勺汤汁加入少许水淀粉勾芡,把浓稠汤汁浇在红烧肉上即可
家常回锅肉的做法可以尽可能操作简单快捷。先选好五花肉,三肥七瘦的最好。把肉改成大长条放入锅内加冷水煮几分钟,这样肉好切,炒时也容易熟。准备好备料,大蒜苗、青红椒片、姜片、豆瓣酱、蒜米干辣椒皮等。
1.把煮好的五花肉切成薄片,锅烧热放油倒入切好的肉片翻炒出油,这时肉片已经微微有些卷曲,放姜片蒜末和豆瓣酱翻炒。
2.加盐、味精、白糖、生抽调味,放青红椒片大蒜苗炒熟起锅即好。
此菜颜色微红油亮,味道咸鲜微辣,肉片口感柔韧有弹性,是一道大众佳肴。
家常红烧肉的做法也简单易学,选五花肉一块,生切也可,放锅内煮成半熟也可以。
1.把五花肉皮用刀刮洗干净,切成2厘米见方的块状,锅烧热加少许油倒入肉块炒至肉块微黄出油。
2.放姜片八角桂皮翻炒,倒入料酒和老抽酱油,加盐味精,酱油颜色应带浓点。会炒糖色的可以炒糖色调色。
3.肉炒到七八成熟起锅装入大碗里,上面盖上盖子或蒙上保鲜膜,放到电饭煲里蒸二十分钟即可。
肉在锅里炒时也可以加水在锅里小火收汁焖熟,但肉不软烂的,口感也差点。有喜欢荤素搭配的可以把豆腐煎好或土豆烧熟后加入蒸好的红烧肉一起食用。
问题:美食回锅肉的家常做法,红烧肉怎么做最正宗?
回锅肉和红烧肉是两道在全世界闻名的中国美食。也是两道及其普遍的家常菜,今天就说一说《回锅肉》,《黄豆红烧肉》两道经典的川菜吧!
《回锅肉》这道经典的川菜,自从走出家门,走向全国,走向世界,获得了无数人的肯定,对其赞不绝口。这也是使得川菜更加响亮。回锅肉不仅咸香、色泽红亮,还是一道非常好的下饭菜、下酒菜。对于喜欢吃肉的朋友来说《回锅肉》是必吃的一道美食。
《回锅肉》
- 6分瘦4分肥的猪肉600克,蒜苗数颗,豆豉一些,老抽,白糖,郫县豆瓣酱一份,料酒一份,独蒜1个,老姜1块,盐,鸡精,食用油。
- 猪肉刮洗净干净,放入加清水的锅中,老姜洗净拍破放入锅里,加少许料酒开火煮。煮到肥肉开起来透亮,用筷子一插就穿且没有血水,捞出自然晾凉。
- 蒜苗洗净,切长段。独蒜切片。老姜洗净切丝。
- 等猪肉冷了以后,切大片。
- 冷锅放适量食用油,稍微加热,下猪肉入锅煸炒,炒出多余的油分,控掉。
- 下豆豉、豆瓣酱翻炒,加点老抽、白糖继续翻炒。
- 当香气扑鼻,锅中菜色红亮时,下蒜苗翻炒均匀。
- 加一点点盐、鸡精炒均匀。出锅装盘即可。
接着说《红烧肉》,红烧肉这个美食,各大菜系里面都有,今天就讲一讲川菜《黄豆红烧肉》。也是一道经典红烧肉。
《黄豆红烧肉》
- 三层肥瘦相间的五花肉1斤左右,黄豆半斤,豆瓣酱,老姜1块,料酒,生抽少许,老抽少许,白糖,盐,味精,鸡精,沙姜1个,八角1个,桂皮1小片,香叶一片,蒜苗2根,葱花几颗,食用油。
- 先把黄豆用清水泡3个小时左右,捞出沥干。
- 五花肉洗净,放入锅里,加入料酒,煮一下,捞出冷凉,切1.5厘米左右正方形大块。
- 蒜苗洗净切段,葱切葱花,老姜洗净切片。
- 热锅放少许油,下五花肉块煸炒出多余的油分。下豆瓣酱翻炒,白糖,老抽,生抽继续翻炒。
- 加入适量清水,加入黄豆,沙姜、八角、桂皮、香叶,还要加一次适量的料酒,料酒可以多加一点。
- 出锅前加蒜苗翻均匀。炖到黄豆耙耙、猪肉香软就可以了!可以出锅后撒葱花或者香菜叶。
两道香气四溢,非常好吃的美食《回锅肉》和《黄豆红烧肉》,不知道大家看懂了没?学会了没?可以留言哈!
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回锅肉颜色亮丽,入口鲜香,肥而不腻,口味独特,香味扑鼻,是色香味俱全的川菜之一。有一种说法,回锅肉是为四川民间祭祀用的,祭祀后的肉再回锅食用,所以叫做“回锅肉”,还有称之为“熬锅肉”的。回锅肉[_a***_]丰富,开胃养肾补血。三高的人最好少吃。因为我比较喜欢吃回锅肉,经常在家自己做,下面我们来说一说,家常回锅肉的做法。
准备材料:五花肉500克、青红椒适量、蒜苗(可以加也可以不加)适量、郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、料酒、干辣椒、花椒、酱油、生姜、盐适量。
从市场上选一些比较肥的五花肉,然后清洗干净,冷水下锅抄,抄的时候放入葱姜、花椒粒、料酒。这样可以去欣腥味。浮末撇去。在煮八成熟。捞出切成薄片备用。
蒜苗切段,锅内放肉炒出油,编炒辣椒,花椒及葱姜,然后放入切好肉片翻炒,吵到肉片变黄透明,放入豆瓣酱,炒出红油,放酱油调色一起翻炒,最后放入蒜苗、料酒、糖炒匀,放青红椒出锅即可。
需要注意的是1.肉要选新鲜的,五花肉2.猪肉时放入调料去行李肉,不能煮的太软。3.切肉时注意要放冷水里浸一下,然后马上切,切好的肉放锅里煎出油再炒。红烧肉做法之前回答过了,可以关注看我问答!