锅包肉的家常做法步骤?
材料:
将里脊肉切厚片,厚度大约3mm左右,如果切得太薄,挂糊的时候容易碎。而且炸出来的肉容易老。里脊肉一定要选择大里脊
材料准备
猪里脊300克,葱适量,胡萝卜适量,香菜适量,白糖100克,白醋30克,生抽10克
操作步骤
步骤一:里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片,做锅包肉一定要用纯瘦的里脊肉,里脊肉质均匀,而且形状规则,容易切成大小和厚度均匀的片,做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。肉片厚度不要太薄,否则容易炸干,也不能太厚,太厚内部不容易炸熟。
猪里脊切片,不要太薄,两毫米左右即可。用盐,胡椒粉,料酒吗味。用淀粉,水,油和糊。
起锅加油,油温五成将猪肉挂糊放入油制定型。油温升高七成复炸,炸至金黄,捞出控油。
起锅加底油,放入肉片烹糖醋汁。(醋,糖,盐,水,湿淀粉)翻炒均匀,放入葱丝青红椒细丝,即可。
【材料】
猪里脊肉 500g、葱段、姜丝 100g、油 5汤匙、米醋 1汤匙、白糖 30g、酱油 2茶匙、盐2茶匙、料酒2茶匙、生粉适量、水淀粉1汤匙
锅包肉
【做法】
1、猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片,加1茶匙盐、料酒腌制片刻,裹上生粉。将糖和米醋放在同一碗中,加酱油、剩余的盐和少量水调匀。
锅包肉家常做法步骤如下:
食材:猪肉里脊300克,大葱1段,姜一块,蒜3瓣,香菜一根,淀粉70克,鸡蛋清1个,白糖15克,生抽,盐,香油
做法:
1.猪肉里脊切片,加入盐,料酒,鸡蛋清,淀粉拌匀,葱姜蒜切末,香葱切段。
2.取小碗,碗中放盐半勺,白糖15克,醋15克,生抽15克,香油5克调汁。
3.锅中放入适量的鱼,烧至七成热,放入挂好淀粉的肉片,炸至金黄捞出,片刻后,放入肉片,复炸半分钟,捞出沥油。
4.锅中留底油,葱姜蒜爆香,放入炸好肉片,倒入糖醋汁翻炒,放入香菜段盛出即可。
.锅包肉做法?
1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味。
3、另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
4、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
5、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
原料:猪里脊、葱、胡萝卜、淀粉、蕃茄酱、盐、料酒、糖、白醋。
做法步骤:第1步、猪通脊切成片,用刀背拍打。这样做出来的肉片比较嫩。
第3步、加上淀粉继续搅拌均匀,挂糊。
第4步、面粉加水调成糊状,加点油搅拌均匀。锅中加油烧热后下肉片,炸至金黄捞出。油温继续加热下肉片复杂一遍,这样炸出来的肉片外苏里嫩。
第5步、碗中放入盐糖白醋番茄酱搅拌均匀。锅中留少量底油倒入调好的糖醋汁搅拌一下,放入切好的胡萝卜丝、葱丝,然后倒入肉片快速搅拌均匀,出锅。