苦瓜扣肉的家常做法?
准备材料 ;杜远凉瓜:一根 扣肉:4两 盐:适量 ;生抽:适量 糖:适量 豆豉:适量 ;冰水:适量 柱候酱:适量 高汤:适量 ;制作步骤(3);
2、五花肉高压锅中蒸40分钟后切片,加柱候酱、豆豉、高汤入砂锅中小火焖40分钟后捞出备用;
3、将苦瓜和扣肉摆盘,烹生抽、盐、糖、适量一起煲5分钟即可食用。;烹饪小贴士(2);1、杜远凉瓜过冻水不但能让味道更有层次,而且有脱苦的作用。;2、五花肉选择带皮为最好。
材料
苦瓜1个,猪肉150克,蒜末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,生油适量
做法
1.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。
2.苦瓜去籽洗净后切片。
3.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入肉片翻炒至变色。
4.加入苦瓜炒均后加入适量盐调味即可。
苦瓜扣肉是一道传统的广东家常菜,它既有苦瓜的清香,又有扣肉的鲜美,下面是苦瓜扣肉的家常做法:
所需材料:
- 猪五花肉: 200克
- 苦瓜: 300克
- 生抽: 适量
- 姜: 2片
- 糖: 1勺
- 料酒: 1勺
- 盐: 适量
- 食用油: 少量
1.苦瓜去籽切长三角形烫熟备用
2.猪肉微烫过,取深汤碗,将苦瓜排於最底部再排入猪肉、花瓜,入锅蒸一小时取出
3.沥出汤汁扣於水盘中, 汤汁加入高汤及葱段、红萝卜及调味料煮滚,川入苦瓜、猪肉即可。
食材:苦瓜一根,扣肉,蒜头,姜片,料酒,盐,糖,油,生抽(各适量)。
制法:苦瓜洗干净去头尾,一开二,挖出瓤,籽,斜刀切片,蒜头去衣切片,扣肉切片。烧锅注少量油,放入蒜片爆香,放入苦瓜炒至软,放入糖,盐调味,盛出待用。
再次烧锅注少量油,放入姜片爆香,放入扣肉翻炒,放入料酒继续炒,放入糖,盐,少量清水炒匀,放入苦瓜略炒,加入生抽拌匀,出锅。
扣肉如何腌制?
原料
500克五花肉、100克梅干菜 一勺生抽、半勺蚝油、一勺料酒、15克葱、10克姜 小半勺盐、小半勺鸡精
步骤1/将五花肉冷水下锅下入葱姜料酒煮三十分钟。捞出备用。将梅干菜用温水泡发。
步骤2/将煮好的肉用牙签扎孔,抹上老抽,锅中烧油,将五花肉炸至虎皮,放入汤汁中浸泡十五分钟。捞出五花肉改刀切成薄片加盐鸡精一勺老抽,半勺蚝油搅拌均匀后摆入盘中。
步骤3/锅中烧油,将泡好的梅干菜加入蒜末和小半勺盐炒香后铺在五花肉上。将装盘好的五花肉放入蒸锅中,蒸锅上期蒸45分钟即可
1将炸好的猪肉切成长块
2.全部切好放入盘中备用。
4.放酱油
5.放入耗油,将葱尾揉出葱汁
6.加入适量的凉开水,放入扣肉香料,腌制扣肉的酱汁就调制好了
7.将调制好的酱汁倒进切好的肉里
8.将肉和酱汁拌均,腌制20分钟以上,将腌好的肉装进碗里上锅蒸上一个小时就大功告成了