鸭子的18种做法?
鸭子是日常比较常见的食材。中医说,鸭肉性甘凉,比较滋补,可以多吃无妨。
鸭子通常的家庭做法有啤酒鸭,笋干老鸭煲,酱板鸭等等。其实,卤鸭的味道却更加耐人寻味。那入骨的咸甜的口味,是过老酒的上好菜肴,让人回味无穷,欲罢不能。过些时日,就会再想吃一次😋️
卤鸭子,最好用两年以上的老鸭,宰杀后,需要去除鸭***上的腥囊,这是烹制鸭子没有鸭骚怪味的重要手段哦👌️
把洗净的老鸭1只,加大块的拍姜片,一小把葱,配上上好的花雕酒,再加生抽,老抽,冰糖,八角2朵,桂皮1小片,香叶几片,再加水至没过鸭子,然后开大火煮沸,再转小火,慢慢的烧制。途中看着咕嘟的卤汁不停的围着鸭子翻滚,看火的人还要不时把地卤汁用勺舀起淋到鸭子身上,直至滋味会渗透鸭子的骨肉,最后冰糖会使它呈现出诱人的红亮色泽,这个过程大概会持续2~3个小时。
待卤鸭凉透,切块,装盘,略加小绿修饰。
鸭的6种不同的做法?
鸭肉质地鲜美,适合多种烹饪方式。以下是六种不同风味的鸭肉做法:
1. 啤酒鸭
材料:鸭一只、啤酒两瓶、生姜、大蒜、辣椒、桂皮、八角、生抽、老抽、冰糖。
做法:将鸭洗净切块,用热油煸炒至微黄,加入姜蒜辣椒等香料继续炒香,倒入啤酒没过鸭肉,加入生抽、老抽调色,放入冰糖,大火烧开后转小火炖至鸭肉熟烂入味。
2. 樟茶鸭
材料:整鸭、茶叶、樟木屑、花椒、盐、绍酒。
做法:鸭子清理干净后用花椒盐擦遍,放入花椒、绍酒、樟木屑和茶叶的熏箱中,用文火熏至鸭皮呈***并带有茶香,再挂起来用热风吹干表皮,最后入油锅炸至皮酥肉熟。
3. 酱板鸭
材料:鸭一只、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒。
做法:将鸭清理干净后,用生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐和各种香料腌制数小时,然后挂起来风干,最后放入烤箱中烤制至表皮金黄且肉质熟透。