家庭自制桂圆肉的做法？
首先，准备好新鲜的桂圆，将其去壳并去除核，将桂圆肉放入碗中备用。
然后，将适量的白糖和水加入锅中煮沸，煮至糖完全溶解后放凉。将糖水倒入桂圆肉中，轻轻搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚即可食用。此外，也可以选择在糖水中加入红枣、龙眼干等其他食材，以增加口感和营养价值。
剥壳，除核，把肉摊放在一个大的篮子、跛子等放在太阳下晒，就成生晒桂圆肉，放在烤箱烘就成桂圆肉。龙眼干也称桂圆干，可分全干型龙眼干和半干型龙眼干两类。全干型龙眼干的制作有日晒与烘焙两种方法。日晒方法简单，将果实摊放在阳光下连续暴晒，半个月后收拢存放数天以平衡内部水分，再晒数日使果核断面由白色转灰褐色，肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。
①初焙。初焙温度控制在65～70℃。每烘焙6小时要翻焙1次，连续3次，使上、中、下层均匀焙干。经24小时烘焙后，果粒六成干即可起焙，起焙后散热收存，此时果壳坚硬，果肉黄褐色，富有光泽，呈细小皱纹，果核易脱落。
②复焙。把初焙经存放数天后的龙眼干，分级并拣去破壳果，再按大小果分开复焙。温度控制在60℃左右，复焙6小时，每隔2小时翻焙1次，至果蒂轻推即脱落、果核既干又脆为度。把经复焙的龙眼干12～14千克，倒入竹笼中边摇边喷清水，待果面均匀湿后加300～400克姜黄混合粉（70%姜黄粉加30%白土配制而成），再往复摇300～400次，使果面着色均匀，然后倒入40～50℃焙灶烘1～2小时。烘焙好的龙眼干，经分级后即行包装。
材料：
桂圆干：适量
冰糖：适量
清水：适量
步骤：
1.将桂圆干用清水泡发，大***软后捞出，备用。泡发时间根据桂圆干的硬度而定，可能需要15-20分钟。
2.将泡发好的桂圆干剥去外皮，取出内部的桂圆肉，去除***，备用。
3.准备一个平底锅，加入适量清水，放入冰糖，用中小火煮至冰糖完全溶解，制作糖水。
4.将桂圆肉加入糖水中，用小火慢慢翻煮，让桂圆肉充分吸收糖水的味道。
5.翻煮约5-10分钟，直到桂圆肉变得软糯透明，呈现出浓郁的桂圆香味。
龙眼肉做法？
主料：红枣12颗，龙眼12颗，大米60克
辅料：红糖30克
做法：
1.准备好所有食材
3.再换清水浸泡1~2小时
4.将泡好的大米、红糖倒入养生壶中
新鲜龙眼肉的做法？
以下是新鲜龙眼肉的常见做法之一：
材料：
新鲜龙眼果实
适量的白糖
步骤：
1、将新鲜的龙眼果实洗净，剥去外皮，取出果肉。
2、拨开果肉，将里面的***取出。如果你喜欢保持完整的果肉，可以小心地将***从果肉中分离出来。
3、将带有果肉的龙眼放入碗中。
4、在碗中加入适量的白糖。糖的量可以根据个人口味和果实的甜度来调整。
5、轻轻搅拌碗中的龙眼和糖，确保每个果肉都均匀地沾上糖。
龙眼肉的做法
1、原料选择 可选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。
2、剪果 先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。
3、日晒 在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。
4、剥肉 当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。
