炸糖糕的家常做法?
油炸糖糕:
准备:250克普通面粉,500克开水,20克食用油,20克白糖
馅料准备:30克白糖,10克普通面粉,熟黑芝麻
1、首先我们在锅中倒入500克清水,大火烧开,放入20克食用油和20克白糖,煮到融化,关火,然后把准备好的250克面粉倒入锅中,用铲子不停翻拌,让面粉把水分吸干。
2、把抱成团的面团放到抹过油的案板上,等到不烫手的时候,手上抹上食用油,揉搓成光滑柔软的面团,里边可能会有面粉小疙瘩,一定要把它们揉开。
3、接着将面团分成小剂子,每个大约45克。
4、准备糖馅,碗中放入30克白糖,10克普通面粉,再来点熟的黑芝麻,搅拌均匀就可以了。
5、拿一个面剂子,揉圆按扁,放入适量糖馅,收口,口要捏紧,否则炸的时候会开裂,溅油。
6、全部做好之后,起锅倒入足量食用油,油温5成热时,放入糖糕开始炸,中小火慢慢炸,不停翻面,让糖糕受热均匀,炸到金黄鼓起就可以了。
7、控油捞出就可以吃了,热的时候吃外皮很脆,凉了之后,表皮有所塌陷,但是口感更柔软。
主料:面粉160克 糖30克 水300克
辅料
面粉(馅料)15克白糖(馅料)60克
1 300克的水加入30克白糖,在灶台上煮沸。
2 烧开的水全部倒入面粉里,用筷子沿一个方向迅速搅拌。
3 等面粉不那么烫手了,手上抹一点油,揉成光滑的面团。
4 接着我们做馅料:面粉和白糖混合拌匀。
5 将面团分成12个小面团,每个35克左右。
6 取一个面团,用右手拇指旋转着按出小窝,放入一勺混合好的馅料,用手搓着,逐渐封口捏紧。
7 用掌心按扁,依次都做好。
炸糖糕。做法很像北京的炸糕,只不过不需要糯米粉,是用面粉做的,馅料是爆浆的糖汁。做法也简单,因为是烫面的,面团会略微透明,口感也弹牙。整个过程,半小时就能做好,炸糖糕等凉透后,味道也很好吃。做给老父亲后,很受欢迎。当然,上了岁数的人,建议一次不要多吃,一次做10个左右,一家人食用,比较合适。
原料:面粉、沸水、糖、油。
步骤:1、面粉放在调理盘中,一边用筷子搅拌,一边淋入滚烫的沸水,边和面边加少许油和成软硬适中的面团,分成小剂;
2、取1小剂面团捏开,放入适量白糖,包拢,沾少许油,在手心拍扁,放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可
糖糕的家常做法?
配方:面粉320g、面粉(馅儿)32g、白糖65g、白糖(馅儿)110g、开水600ml、食用油适量。
1、白糖倒在开水中,将白糖融化之后,倒入面粉中,不停用筷子搅拌,搅拌均匀,没有干面粉之后,取出来放到案板上,摊平晾凉。
2、不烫手之后,我们往面团上倒上2小勺食用油,然后继续揉搓,把面团揉搓到完全光滑,然后继续醒发10分钟这样。醒发好后,将其分成数个剂子,我这里分了12个,每一个都搓圆。
3、馅料中的面粉和白糖,混合均匀,也可以加上点熟芝麻、花生碎等,搅拌均匀。把剂子压扁之后,往里面塞上糖馅,包起来之后,收口一定要捏紧,否则炸的时候很容易漏糖,包起来压扁待用。
4、锅子里倒上食用油,等油温烧到140度这样的时候,转为中火,把糖糕下进去,开始炸。炸的时候用筷子,反复搅动、反复翻面,这样可以防止粘连,也可以保证炸的更透彻,炸到金黄后,捞出开吃,咬一口外皮酥脆,内里的馅料软糯香甜。
趁热吃更酥脆,但是要切记,吃的时候晾一会儿,因为里面的糖馅,不易凉,防止烫伤。