炸糖糕的家常做法？
油炸糖糕：
准备：250克普通面粉，500克开水，20克食用油，20克白糖
馅料准备：30克白糖，10克普通面粉，熟黑芝麻
1、首先我们在锅中倒入500克清水，大火烧开，放入20克食用油和20克白糖，煮到融化，关火，然后把准备好的250克面粉倒入锅中，用铲子不停翻拌，让面粉把水分吸干。
2、把抱成团的面团放到抹过油的案板上，等到不烫手的时候，手上抹上食用油，揉搓成光滑柔软的面团，里边可能会有面粉小疙瘩，一定要把它们揉开。
3、接着将面团分成小剂子，每个大约45克。
4、准备糖馅，碗中放入30克白糖，10克普通面粉，再来点熟的黑芝麻，搅拌均匀就可以了。
5、拿一个面剂子，揉圆按扁，放入适量糖馅，收口，口要捏紧，否则炸的时候会开裂，溅油。
6、全部做好之后，起锅倒入足量食用油，油温5成热时，放入糖糕开始炸，中小火慢慢炸，不停翻面，让糖糕受热均匀，炸到金黄鼓起就可以了。
7、控油捞出就可以吃了，热的时候吃外皮很脆，凉了之后，表皮有所塌陷，但是口感更柔软。
主料:面粉160克 糖30克 水300克
辅料
面粉（馅料）15克白糖（馅料）60克
1 300克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸。
2 烧开的水全部倒入面粉里，用筷子沿一个方向迅速搅拌。
3 等面粉不那么烫手了，手上抹一点油，揉成光滑的面团。
4 接着我们做馅料：面粉和白糖混合拌匀。
5 将面团分成12个小面团，每个35克左右。
6 取一个面团，用右手拇指旋转着按出小窝，放入一勺混合好的馅料，用手搓着，逐渐封口捏紧。
7 用掌心按扁，依次都做好。
炸糖糕。做法很像北京的炸糕，只不过不需要糯米粉，是用面粉做的，馅料是爆浆的糖汁。做法也简单，因为是烫面的，面团会略微透明，口感也弹牙。整个过程，半小时就能做好，炸糖糕等凉透后，味道也很好吃。做给老父亲后，很受欢迎。当然，上了岁数的人，建议一次不要多吃，一次做10个左右，一家人食用，比较合适。
原料：面粉、沸水、糖、油。
步骤：1、面粉放在调理盘中，一边用筷子搅拌，一边淋入滚烫的沸水，边和面边加少许油和成软硬适中的面团，分成小剂；
2、取1小剂面团捏开，放入适量白糖，包拢，沾少许油，在手心拍扁，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可
糖糕的家常做法？
配方：面粉320g、面粉（馅儿）32g、白糖65g、白糖（馅儿）110g、开水600ml、食用油适量。
1、白糖倒在开水中，将白糖融化之后，倒入面粉中，不停用筷子搅拌，搅拌均匀，没有干面粉之后，取出来放到案板上，摊平晾凉。
2、不烫手之后，我们往面团上倒上2小勺食用油，然后继续揉搓，把面团揉搓到完全光滑，然后继续醒发10分钟这样。醒发好后，将其分成数个剂子，我这里分了12个，每一个都搓圆。
3、馅料中的面粉和白糖，混合均匀，也可以加上点熟芝麻、花生碎等，搅拌均匀。把剂子压扁之后，往里面塞上糖馅，包起来之后，收口一定要捏紧，否则炸的时候很容易漏糖，包起来压扁待用。
4、锅子里倒上食用油，等油温烧到140度这样的时候，转为中火，把糖糕下进去，开始炸。炸的时候用筷子，反复搅动、反复翻面，这样可以防止粘连，也可以保证炸的更透彻，炸到金黄后，捞出开吃，咬一口外皮酥脆，内里的馅料软糯香甜。
趁热吃更酥脆，但是要切记，吃的时候晾一会儿，因为里面的糖馅，不易凉，防止烫伤。
