钵仔糕最正宗的做法?
主料:粘米粉160克,黄糖70克
制作工艺:
1、材料称重备用
3、将285ML的水倒入粘米粉里
5、融化后的黄糖倒入米浆里
6、用汤匙搅拌均匀
1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉,混合在一起后加150克清水混合成粉浆,小麦淀粉主要是增加透明度,家里实在没有的也可以不加;
2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮,冰糖完全融化后关火倒出来;
3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中,慢慢地倒,同时快速的搅拌,糖水是滚烫的,往粉浆里面倒的时候一定要慢、少,不然粉浆会被烫熟,一定要搅拌均匀;
5、蒸锅加水后先将碗蒸热,如果碗里有水一定要倒掉,不然会稀释粉浆影响成品口感;
做法:
碗中一次放入150q木薯淀粉、30q马蹄粉、180ml清水,搅拌均匀,过筛2次,(这就是生浆)
2奶锅中放入150ml清水、90q白糖,中小火加热至白糖完全融化,放2汤勺生浆到糖水里,不断搅拌,看到微微有结块,赶紧关火,预热会继续加热,得到稍浓稠的粉浆(这就是熟浆)
3将熟浆倒入生浆里面,马上快速搅拌均匀,粉浆就搞定了
4放入自己喜欢的馅料,倒入粉浆
钵仔糕简单做法?
食材:钵仔糕粉100克, 白糖30克, 清水200克, 煮烂红豆粒适量 ,椰丝少量
做法:
1、先将100克钵子糕粉与80克清水混合
3、在钵仔里放入自己喜欢的馅料,再把浆液倒入每个钵仔里
4、锅里烧开水,然后把钵仔糕放进去蒸15分钟,取出冷却后即可
主料:粘米粉160G 黄糖70G
辅料:食用油少许 水385ML 蜜豆50G
钵仔糕总共有14个步骤:
1、材料称重备用
2、黄糖放入小锅里加入100ML的水,小火加热至黄糖融化
3、将285ML的水倒入粘米粉里
4、用汤匙搅拌均匀无颗粒
5、融化后的黄糖倒入米浆
6、用汤匙搅拌均匀
钵仔糕是广东省潮汕地区的传统小吃之一,以下是其简单制作方法:
材料:
- 油条1根
- 米浆粉150克
- 开水500毫升
步骤:
钵仔糕是一道香甜可口的传统广东小吃。下面是一种简单的钵仔糕制作方法的详细回答:
材料:
- 糯米粉:1杯
- 水:1杯
- 红糖:1/2杯(根据个人喜好可调整)
- 花生碎:适量(可根据个人口味添加)
- 蚝油:适量(可根据个人口味添加)
- 葱花:适量(可作为装饰)
钵仔糕的做法配方?
砵仔糕配方:以钵仔糕粉500克(1斤)为例,白砂糖100-150 克(2-3两),如制绿豆或红豆糕需250-300克左右,水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤),水果浓浆10克(有果味即可),现举例如你第一次试验:可用钵仔糕粉50克(1两),白砂糖10--15克(2-3钱),水110克,水果浓浆1克。
砵仔糕做法步骤一:把原料按比例配方称好,先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖,待凉后与余下的三分之二的水混匀后,倒入装有钵仔糕粉的容器中,边倒边搅拌,直至完全搅拌均匀为止,然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
步骤2
在制作钵仔糕粉浆前,应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗,锅中水烧开后关微火待用。
步骤3
把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中,迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内,每个钵仔碗内倒入八成满,中途应抖动、晃动水壶,以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后,即可加蒸笼盖用中小火,一笼大约蒸15分钟左右,