为什么叫千层糕？
据传，千层糕始于明初。朱元璋当年打天下，曾兵败衢州，被官兵堵截在寿昌县长林朱山上。正在这生死关头，只见朱山上飘来阵阵白雾，遮住了官兵的视线，朱元璋绝处逢生。等到朱元璋做了大明皇帝，脑子里老想起这件怪事。便决意南下寿昌。
朱元璋微服上路，来到了寿昌长林，见百姓在磨新米蒸糕，喜庆丰收。朱元璋刚想进农家看个究竟，被下乡察访的寿昌知县拉住了。朱元璋忙给知县使了个眼色，暗示不可张声，以免惊动百姓。又耳语说：我们一起来推磨怎么样？于是朱元璋与寿昌知县在一农户家推起磨来，演绎了一幕精彩的君臣“双推磨”。水米磨粉水浆似龙涎，米浆蒸糕一层更比一层高。朱元璋磨完粉，尝了尝新蒸的糕，只觉浑身是劲，于是龙颜大悦。朱元璋边吃边赞道：好香甜的糕，层层糕，千层糕也！皇帝乃金口玉言，并以九层为高，寓意年年丰衣足食。从此，千层糕闻名于世。
相传，那是明朝初期，朱元璋开疆扩土，平定天下的时候。朱元璋曾有一次攻打衢州，不料被打败了，真是到了生死关头，朱元璋心想我这下可活不了喽！四周都是敌兵，自己被围在寿昌县长林的朱山上。说来真是无巧不成书，也该这朱重八命不该绝。这不知怎么的，就这么邪乎，就见这朱山上飘来阵阵白雾，这雾是越来越大，遮住了官兵的视线，就这样朱元璋绝处逢生，死里逃生。等到朱元璋做了大明皇帝，脑子里老想起这件怪事。便决意南下寿昌。
这一年那，朱元璋就决定去寿昌看看，然后就微服出巡，来到了寿昌长林。来到这里呢，正赶上百姓在磨新米蒸糕，喜庆丰收，非常热闹。朱元璋很感兴趣，想凑凑热闹，准备进农家看个究竟，但被下乡察访的寿昌知县拉住了，他是怕平头百姓惊了龙驾。朱元璋忙给知县使了个眼色，暗示不可张声，以免惊动百姓。又和这知县说:我们一起来推磨怎么样?于是朱元璋与寿昌知县在一农户家推起磨来，一个皇帝推磨，这不闲的嘛，但这也演绎了一幕精彩的君臣"双推磨"。水米磨粉水浆似龙涎，米浆蒸糕一层更比一层高。朱元璋磨完粉满头大汗有点饿了，尝了尝新蒸的糕，只觉浑身是劲，于是龙颜大悦。朱元璋边吃边赞道:好香甜的糕，层层糕，千层糕也!皇帝乃金口玉言，就这么一句话，这名儿就算定了，并以九层为高，寓意年年丰衣足食。从此，千层糕就闻名于世代代相传。
故事是真是***已然不再重要，但故事是很美的。千层糕也是很美味的。接下来给大家带来一款千层糕的做法，希望大家喜欢。
制作:1.澄面和生粉加入水搅拌均匀，水烧开加入白糖冲入拌好的面中。
3.盘子刷油放入锅中，水烧开。
4.水开后放搅拌好的面一次一层，大概放一碗的量，每层煮三分钟，再加第二层，就这样直到面加完，蒸好，出锅晾5－6个小时就好了。
在北京地区有一种汉族风味糕类小吃千层糕，主要以精粉，面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食，而且当地的有名的美食之一。
千层糕制作过程:比较繁琐。
步骤2：将切碎的红枣放入适量的水中煮，然后按个人口味加片糖（加冰糖口味更佳）再煮。
步骤3：糖煮溶后，取适量糖水装起待凉，剩下的红枣及少量的糖水继续留在锅里。准备白凉粉。
步骤4：在白凉粉中间开一个小惊，将已凉的糖水倒进小井里，混合成湖状。
步骤5：于碟底铺一层椰蓉、芝麻、姜粒。
步骤6：将刚才已经开好的白凉粉糊逐点放到盛有红枣的糖水中，然后再加适量的水（注意水的分量不能太多，会太稀，凉后不能凝固）煮开，往碟里倒一层糖水，待凉。
步骤7：于凉后的凉粉面上再加一层姜碎及椰蓉芝麻。再往上面加一层凉粉糖水。（按这种步骤多做几层，出来的效果就像多层的凉粉铺在一起。）
步骤8：成品已完成，切开，加少量炼奶就更好吃。