绿豆糕怎么做？
1.配方：脱皮绿豆200克，玉米油65克，白砂糖40克，麦芽糖40克（没有的话换成20-30克白砂糖），可以制作30克的绿豆糕约16个。
2.做法：
①提前一晚上把绿豆泡好，夏天的话要泡着水放在冰箱内，不然第二天会馊掉。
②很多其他的做法都会让用蒸锅把绿豆蒸熟，但是蒸熟需要一个小时，太费时间和煤气了，建议家里有电饭锅的，可以用电饭锅煮，可以节省55分钟的时间和煤气。把绿豆放进电饭锅，倒入清水量只需要与绿豆持平即可，不可加入太多水，不然等会翻炒的时候很难。
③用大火煮，当电饭锅发出呲呲呲的声音后，心里默数60秒，关火即可。
④出锅后，过筛的步骤太痛苦了。如果家里有搅拌机的话，把煮熟的绿豆和糖，油一起倒入搅拌机搅拌，如果没有搅拌机的话，那就乖乖过筛吧，当然喜欢吃有嚼劲的，可以不过筛，用刮刀压成泥即可。
⑤把搅拌（过筛）好的绿豆放入不粘锅中，放入麦芽糖，用小火翻炒，不停的翻炒，一秒都不能停下，不然会糊掉。刚开始放进去翻炒的时候，粘性很大，一直翻炒到可以报团不沾锅铲的状态即可关火。
⑥出锅后，用电子秤把绿豆糕体分成30克一个团子，稍微放凉后压膜，最好是放进冰箱4小时后在吃，口感更佳。
绿豆糕怎么做？
1.配料比例 绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用***素适量加适量凉开水和成湿粉状。
(2)底粉:绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
自制的绿豆糕好吃，甜而不腻，唯一不足的就是不能放置太久。
以下是制作的配方和方法：
1.配方：脱皮绿豆200克，玉米油65克，白砂糖40克，麦芽糖40克（没有的话换成20-30克白砂糖），可以制作30克的绿豆糕约16个。
2.做法：
①提前一晚上把绿豆泡好，夏天的话要泡着水放在冰箱内，不然第二天会馊掉。
②很多其他的做法都会让用蒸锅把绿豆蒸熟，但是蒸熟需要一个小时，太费时间和煤气了，建议家里有电饭锅的，可以用电饭锅煮，可以节省55分钟的时间和煤气。把绿豆放进电饭锅，倒入清水量只需要与绿豆持平即可，不可加入太多水，不然等会翻炒的时候很难。
③用大火煮，当电饭锅发出呲呲呲的声音后，心里默数60秒，关火即可。
④出锅后，过筛的步骤太痛苦了。如果家里有搅拌机的话，把煮熟的绿豆和糖，油一起倒入搅拌机搅拌，如果没有搅拌机的话，那就乖乖过筛吧，当然喜欢吃有嚼劲的，可以不过筛，用刮刀压成泥即可。
⑤把搅拌（过筛）好的绿豆放入不粘锅中，放入麦芽糖，用小火翻炒，不停的翻炒，一秒都不能停下，不然会糊掉。刚开始放进去翻炒的时候，粘性很大，一直翻炒到可以报团不沾锅铲的状态即可关火。
⑥出锅后，用电子秤把绿豆糕体分成30克一个团子，稍微放凉后压膜，最好是放进冰箱4小时后在吃，口感更佳。
绿豆做绿豆糕的方法？
用料：
绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量
步骤：
2、绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。
主料：脱皮绿豆1000克，麦芽糖200克，白糖200克，玉米油200克
辅料：红枣泥300克
做法：
1.绿豆洗净，浸泡一晚。
2.将泡好的绿豆放入高压锅隔水蒸约15分钟至软烂，用勺子压一下能轻松压碎即可，若压不碎则需再蒸一会儿。
3.压成绿豆泥，备用。
4.开小火，炒锅内放油，把绿豆泥和油翻炒均匀，加入白糖、麦芽糖继续用小火翻炒，要不停地翻炒以防粘底糊锅。
5.炒至豆沙变干、不再粘锅、软硬达到想要的程度即可出锅，晾凉，备用。
6.将绿豆泥分为相应的等份（根据模具大小定），把红枣泥包入绿豆泥中，揉圆。
7.用模具压出花纹。
绿豆糕是一道传统的中国甜点，主要食材是绿豆和糯米粉。以下是制作绿豆糕的步骤：
材料： - 绿豆250克 - 糯米粉150克 - 白糖100克 - 水适量 步骤：
1. 绿豆洗净后泡水2-3小时，然后倒掉水分。
2. 将泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火继续煮30分钟左右，直到绿豆变得很软。
3. 把软化的绿豆捣成泥，可以用搅拌机或者打蛋器等工具处理。
4. 在捣好的绿豆泥中加入白糖并搅拌均匀。
5. 将搅拌好的混合物倒入锅中，加入适量清水和150克的糯米粉，并不停地搅拌均匀。
6. 大火加热至混合物变得黏稠，并且能够离开锅底时关火。
7. 把做好的混合物倒入模具中（最好先在模具中涂上一层油），用勺子压实。
8. 把模具放入蒸锅中，大火蒸约40分钟左右。
抓起一把绿豆，用双手轻搓，将绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净。
将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。
将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。
蒸熟后晾凉，将绿豆压成绿豆泥，加入糖和黄油，搅拌均匀。
将绿豆泥放入冰箱冷藏1小时，取出后放入模具中，压成想要的形状即可。
绿豆浸泡一晚。第二日洗净绿豆，用手反复搓洗绿豆，令绿豆脱皮，再用水小心冲洗去皮，反复很多次后大部分的绿豆去掉皮。
步骤 2
盆里还有一部分绿豆，需要你一颗颗地去皮。考验耐心的时候，我大概用了大约1,5小时，终于去掉所有绿豆的皮。这道工序绝不能省略，去皮后的绿豆蒸熟后自然的豆香味就扑鼻而来，你会觉得前面的辛苦很值得！
步骤 3
隔水蒸熟绿豆，用手能碾碎就可。用勺子背捻成绿豆泥，纳凉后再用。
步骤 4
热锅冷油(色拉油或花生油或麻油，依照个人喜欢)，小火慢慢炒绿豆泥，直至绿豆泥在锅内炒成团，不沾锅。这时加入适量白糖，炒至成团就可，纳凉后加入自制糖浆（糖浆里含有柠檬香，更令绿豆糕的味道丰富），再整形。
步骤 5
用手搓成小圆球，或者用模具压成形状都可。放置冰箱冷藏后吃风味绝佳。还有一种吃法：绿豆表面刷油，烤箱烤越20分钟，180度上下火。等第二日吃，口感更酷！
步骤 6
上海绿豆糕正宗做法？
上海小吃上海绿豆糕的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：蒸法
上海绿豆糕的制作材料：
绿豆粉1500克，糯米粉250克，白糖2000克，植物油1000克，细豆沙或枣泥适量。
上海绿豆糕的介绍：
上海著名的传统糕团名点。早在清代已盛行上海，是各色夏令糕团中最早的一种。清代《调鼎集》记载了当时的用料与制法："绿豆糕，将豆煮烂微捣，和糯米粉、洋糖蒸糕"。古时夏季盛行喝绿豆汤消渴防暑的同时，绿豆糕也盛行于市，并作为夏令寿筵的必备佳点。
上海绿豆糕的特色：
形态美观，色泽艳丽，香甜酥软。
教您上海绿豆糕怎么做，如何做上海绿豆糕
绿豆糕的做法
1、脱皮绿豆清净用水浸泡一夜
2、泡好的绿豆控干水份，平铺在在的浅碗中，放入蒸锅中火蒸40分钟至绿豆酥烂
3、趁热蒸好的绿豆压成豆蓉
4、不粘炒锅内加入油、糖、麦芽糖、牛奶，小火熬化加入绿豆蓉翻炒成绿豆沙
主料：去皮绿豆250克，黄油45克，砂糖50克，麦芽糖25克
辅料：牛奶50克
做法：
1.准备食材。
2.去皮绿豆洗干净，浸泡一夜。
3.浸泡好的绿豆控干水分，上锅蒸40分钟左右，熟了关火。
4.绿豆放入破壁机中，加入少许牛奶打碎。
5.绿豆沙放入锅中，加入黄油翻拌均匀。
6.加入糖搅拌均匀。
7.绿豆沙抱团加入麦芽糖。
用料
脱皮绿豆 250克
黄油或玉米油 80克
[_a***_] 70克
麦芽糖（不可少．无可替代） 50克
抹茶粉(若竹) 5克
奶黄馅(可选)
绿豆糕的做法步骤
步骤 1
250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。
