梅菜扣肉的家常做法?
老抽0.5勺,生抽1勺,白糖5克,盐10克,姜片4-5片,姜丝10根,料酒1勺,花椒籽5-6颗,酒酿半勺
步骤 1五花肉洗干净,加冷水,放入花椒和料酒,煮开后20分钟(肉完全煮熟,不能有血,但也不能太软),捞出放入冷水,冷透,切薄片。
步骤 2切片的五花肉装入较大的盆内,加老抽,酒酿,花椒粉,生抽,拌匀,每片肉都要沾上老抽,腌制10分钟
步骤 3锅内加底油,少量,放入盐菜煸炒,加入姜丝,花椒籽,白糖,生抽,炒出香味
2/6放入冷水锅中上火煮至八成熟,捞出用净布擦去皮肉上的水分。
3/6抹上酱油。
4/6把锅烧热,倒入油,烧成七八十成熟,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色。
5/6捞出来晾一晾,皮朝下放在木板上,切成七厘米长两厘米厚的大片,中间再横切一刀不要把皮切断。
6/6将肉朝下整齐地放在碗里,肉上放上梅菜,均匀的倒酱油,上蒸锅蒸十分钟,至肉软烂,取出扣在盘子里即可。
1、水烧开倒入五花肉、姜片、花椒煮15分钟,
2、碗中倒甜酒水,抹在猪皮表面,抹上老抽,油温至7成热,
3、放五花肉油炸至起泡,再炸两分钟捞出,
4、五花肉切片盛入碗中,撒上姜末、梅干菜、花椒,碗中倒生抽、盐、鸡精、胡椒粉调匀淋至碗中,放五花肉,大火蒸20分钟后小火蒸90分钟即可。
1、买一块五花肉差不多一斤左右,把五花肉冲洗干净,同时记得把梅菜干拿去泡发后面用;
猪五花肉
2、洗干净之后不需要切,在锅里加入适量的冷水,主意一定要冷水哦,然后五花肉直接整块下锅,加入适量的白酒,在切几片生姜一起放进去焯下五花肉;
煮好的五花肉
3、然后调最大的火力把水煮开,煮开后转小火煮,煮的过程会又很多血水要把他捞掉,直到把五花肉煮熟透,可以用筷子从猪皮一边捅下看看能不能桶进去为准,然后把熟透的五花肉捞出来用冷水冲凉;
油炸五花肉
4、准备油炸五花肉,先把五花肉的水份沥干,如果时间着急可以用厨房纸吸干,然后锅里下花生油烧热,把五花肉带皮的一面先放下去炸至金***;
油炸五花肉
5、然后翻一面继续炸,也炸成金***即可出锅;
五花肉
梅菜扣肉的做法?
梅干菜100克,五花肉500克。
老抽0.5勺,生抽1勺,白糖5克,盐10克,姜片4-5片,姜丝10根,料酒1勺,花椒籽5-6颗,酒酿半勺
步骤 1五花肉洗干净,加冷水,放入花椒和料酒,煮开后20分钟(肉完全煮熟,不能有血,但也不能太软),捞出放入冷水,冷透,切薄片。
步骤 2切片的五花肉装入较大的盆内,加老抽,酒酿,花椒粉,生抽,拌匀,每片肉都要沾上老抽,腌制10分钟
步骤 3锅内加底油,少量,放入盐菜煸炒,加入姜丝,花椒籽,白糖,生抽,炒出香味
步骤 1
先把五花肉整条洗净,锅里放入冷水再放入五花肉,最后放去腥料包,姜,料酒,香叶,盐少许,煮5分钟,翻面再煮五分钟捞出,过凉水沥干。
步骤 2
然后大盆里倒三勺老抽给五花肉整条均匀涂抹上色均匀,放蒸架上沥干多余老抽等待入色。
步骤 3
锅里放过适量油,上好色的五花肉肉皮朝下开中火炸制3分钟,等油温冷却下来,然后关火打开锅盖翻看下炸的如何了,如果炸的不够程度的话,继续开中火盖上锅盖,再炸2.3分钟。
步骤 4
梅干菜冷水泡个5-10分钟吧,然后清净沥干水分。锅里放油下姜片炒香倒入梅干菜,炒的差不多后放点鸡精和几滴芝麻油提香。
步骤 5