面皮是什么意思啊?
面皮是汉族特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其它淀粉制作的。
面皮制作方法:
面皮是以当地盛产的优质大米为原料,提前将大米淘净,浸泡后磨成浆,然后以特制的面皮锅锅刷上油,舀适量米浆倒入,置滚水中,稍蒸便熟。提出面皮锅锅,凉水中隔水略浸,以筷头顺锅沿一旋,反扣,一张雪白柔软的面皮子便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离,如无粘连,也可不用。
面皮为汉族特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其它淀粉制作的。
一般凉拌食用(部分地区有炒面皮),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。主要有汉中面皮
豆皮和面皮的区别?
豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一,一般在街头巷尾各早餐摊位供应,中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。现在许多的豆皮都被作为制作为一道道不同的菜上了餐桌,而且现在许多地方的人也都接受了这种食品的存在。
面皮为汉族特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其它淀粉制作的。
一般凉拌食用(部分地区有炒面皮),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。主要有汉中面皮、萧县面皮、岐山擀面皮、秦镇米皮等。
面皮历史久远,面皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。
豆皮是用黄豆粉制作成的,面皮是用小麦粉制作成的豆皮主要成分是黄豆,而面皮大都是白面制作而成。豆皮是大豆磨浆以后做成的!
面皮的热量256 千卡 / 1071 千焦 热量低于57% 豆皮的热量,100克豆皮中含有的热量有450卡左右。
面皮与凉皮有什么区别?
凉皮、面皮、酿皮,实际上说的都是一个东西,就是叫法不同而已。如果实战没法区分,则可以通过制作的过程来判断到底是不是一样的。凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来,分离淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。至此应该明白了吧,即只要是通过洗面做的,必定就是用的小麦淀粉,不论叫什么,肯定是完全一样的,所不同的仅仅在薄厚上或者色泽上(微***或者纯白色)而于此类似的就是米皮,米皮虽然和凉皮类似,但原材料是不一样的,米皮是糙米浸泡,打浆后做成的,米皮主要在南方,凉皮主要在北方,总体来说,凉皮的市场要远大于米皮。
1、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成;面皮则是面粉和面,在水中搓洗,清洗出面筋,再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
3、二者口感有明显区别,凉皮较面皮更韧,更筋道,所以,一般比面皮切的细。