如何用大米做大米发糕？
第1步、食材称重，大米提前浸泡一下午。
第3步、破壁机在工作的时候，把白糖放入容器。
第4步、加入少量的开水化开白糖。
第5步、凉了之后加入酵母搅拌。
第6步、打成汁的大米汁，过滤一下，避免有颗粒状，影响成品口感。
第7步、过滤网过滤的大米汁加入容器中。
第8步、后边再加入面粉搅拌。
首先我们把大米，糯米放进锅里翻炒几分钟，炒香以后压碎成大米碎，然后往里面加上些发酵粉，水搅拌均匀，接着把它倒进锅里用小火煮沸，等到米糊熬煮到浓稠的时候，把它倒出来加着些白糖搅开，放上两个小时左右，然后把发酵好的面糊倒在模具中，放在蒸屉中加水蒸煮半小时，等到晾凉以后脱模而出也就可以咯！
大米发糕配方比例是多少？
大米发糕的配方比例中，**水和米的重量比大约在0.65到1之间变化**。
以下是一些常见的大米发糕制作方法和比例：
- **大米与水的配比**：一般来说，大米与水的比例在1:1到1:0.65之间，具体比例可以根据个人口感喜好调整。水的比例越多，米糕越湿粘，蜂窝越大；水的比例适中时，口感松软绵弹。
- **大米与酵母的比例**：酵母的用量通常为3克左右，这取决于大米的量以及发酵的时间和环境条件。
需要注意的是，制作大米发糕时，大米需要提前浸泡，以便更好地打磨成米浆。浸泡时间一般为4小时左右，或者可以提前一晚上浸泡。
此外，发酵温度和时间对大米发糕的口感也有很大影响。发酵温度过低或过高都会影响酵母的活性，从而影响米糕的膨胀效果。发酵时间过短，酵母可能没有充分作用；时间过长，可能会导致米糕过于酸涩。因此，控制好发酵的温度和时间是制作大米发糕的关键。
大米面发糕的做法？
用料:大米粉300克、白面150克
做法
1大米粉，面粉2：1，加安琪酵母，少量碱面，适量白糖，温水和面成糊状盖保鲜膜醒发。
2发酵了俩小时有两倍大。
用一个干净的大碗用刷子将碗边均句刷上食用油待用，另用一个碗放半碗大米面加一点酵母加水加点白糖和成稀糊状，倒入刷油的碗里，醒发十分钟，放蒸锅蒸十五分钟，暄软好吃的发糕蒸好了
1、糯米粉150克，玉米淀粉20克，枣3颗，牛奶200克，糖10克，黑芝麻适量。
2、先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶放在容器中，充分搅拌均匀。
3、用网筛对调好的面糊进行过筛，建议过筛两次，如果有没有搅拌均匀的，可以借助勺子压一下。
4、取模具六个刷上一层食用油。您也可以直接用油纸杯、硅胶模或者其它容器。然后将过筛后的面糊倒入模具中。
5、蒸锅提前将水烧开，红枣洗净切成小丁备用。将装好的面糊的模具放入蒸锅中，然后放点红枣丁和黑芝麻。
用料
大米（或粘米粉），不能用糯米 200克
普通面粉 50克
白糖 50克
酵母（耐高糖） 3克
水 100克
熟黑芝麻（可选） 适量
葡萄干（可选） 适量
大米发糕（简单易做）的做法步骤
