花椒肉,花椒肉的家常做法

1. 花椒肉家常做法？
2. 花椒肉正宗做法是怎么做的？

花椒肉家常做法？

食材准备：鲜五花肉2斤，花椒15g，桂皮，红椒，八角，大蒜，葱段，白糖，酱油，生姜，盐，味精适量。

1、肉洗净切条状备用。

2、花椒，桂皮，红椒，八角，生姜，大蒜，葱段配料洗净，切好备用。

3、都倒入锅里，加适量料酒和凉水，大火煮开，10分钟。

4、捞出肉，改刀切块。

食材用料：五花肉适量，花椒适量，姜适量，盐适量

做法:

五花肉洗净，放入水中，加几片姜片。

煮的过程中撇去浮沫。

煮大概40分钟，煮熟捞出，擦干表皮水分，刷上老抽。

晾凉五花肉，锅中放油，皮朝下炸至表皮起皱。（注意防止油溅，别烫伤自己）

碗中放一小把花椒，五花肉切薄片，皮朝下码入碗中，撒上葱姜丝。

锅中加甜面酱、老抽、料酒、酱油、盐、白糖，加水，煮开。

将汤汁浇到碗中，上过蒸2小时。美味搞定。

花椒肉正宗做法是怎么做的？

1、新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出

2、趁着热抹上酱油上色，放置15分钟

3、将上好色的五花肉入油锅炸至变色

4、捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉

5、姜片、葱、花椒、八角

6、取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底;晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上

7、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤(清水)调和成酱汁

8、把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片;最后在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可;期间注意蒸锅里的水不要烧干

9、事先发一块面，发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片;取一圆形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模

10、锅内点少许油，烧热后放入圆饼模，微火烙至2面变色;吃的时候，把小饼从中间切开，抹上少许辣酱或是腐乳，之后再把扣肉夹进去，还可以垫一片生菜叶子