鸡仔饼明明是猪肉做的，为什么却叫鸡仔饼？
现在各种产品都是追求时尚、美观且又巧雅的夸大其词来赢得广大消费者热宠。本来就是米面油制作成的面食品，变个花样再加上不同口味的调料就想把产品变成充满神奇色彩名字销售一空。这方法经过千百次试验推广，也确实收到很好效果。人们不为花钱多少，重要的是品尝一下它的口味到底是怎样的！你尝尝他也尝尝，自然产品就打开销路了，如果在一个地方久了，人们吃腻子，重换个地方一样能红火一阵子，餐饮小吃商家就是利用这种模式来赚钱营销的！
鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，原名“小凤饼”，清代咸丰年间，广州西关有一名叫小凤的女工所创制。“小凤饼”被认为是梁氏的祖传，而“小凤”一名来自于其酷似小鸡的外形。再后来成珠楼将“小鸡”注册为“小凤饼”的商标时，其意在附和将“鸡”雅称作“凤”的民间习俗，所以“小凤饼”就慢慢被人们叫***仔饼了。😆😘😋
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为什么鸡仔饼用猪肉做，为什么叫鸡仔饼？
好像是南方的一种小饼，因为它形状像小鸡。所以人们就拿它的形状它起了个名字。可能流传民间的版本有很多。这个是我听过最靠近的。
在家如何自制鸡仔饼？
广州名饼鸡仔饼，原名小凤饼，用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新饼受到顾客青睐，下面教你怎么制作鸡仔饼。
一、鸡仔饼
食材：中筋面粉 400g 冰肉 260g 去皮花生、芝麻各60克 白糖6小勺 南乳6块 蒜泥6瓣 麦芽糖100g
制作工艺：
1、先做冰肉，提前一周做好
2、60g肥猪肉，切成小丁，开水煮熟沥干水分之后，用6勺白砂糖和一勺白酒搅拌均匀后装入保鲜盒放入冰箱冷藏，一周以后使用。将所有材料混合一起搅拌均匀，基本不需要加水就能成为面团
3、捏成小饼，烤盘摸油后，放入烤盘，刷上蛋黄液，同时190度预热烤箱
4、烤箱中层190度10分钟后，转160度5到10分钟(时间根据上***况把握)
5、主要材料准备好，所有材料混合，揉成面团
广东的鸡仔饼怎么做？
皮料——精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许（扫面用）。
心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、猪油、味精、生肥猪肉、（切粒，用糖加酒腌一天）、蒜头等各适量、盐4克、水适量。
广东鸡仔饼
材料
面粉250克，花生5克，瓜子仁5克，白芝麻5克，核桃5克，冰肉10克，蛋黄1个，山羊糕粉15克，碱水5克，清水50克，白糖50克，糖稀200克，麦芽糖50克，胡椒粉5克，盐5克，色拉油50克。
1、花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎。
2、放入碗中，加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐，拌匀，面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水。
3、揉成光滑的面团。
4、揉成条，下成40克一个的面剂。
5、擀薄，放入馅料。
6、对折起来，捏紧剂口，刷上一层蛋黄液，放入烤箱中，用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。
