烙饼怎么做又软又好吃烙饼怎么做好吃?
3. 将小面团擀成薄饼。
1、食材:面粉500克、温水320克、食用油适量、盐1勺、小香葱适量。
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2、准备好所有的食材,面粉里倒入温水,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖,静置30分钟。
4、案板铺上面粉防粘,把面团揉匀,等面团变得柔润细腻的时候,用擀面杖擀成大薄片,刷上一层食用油,没有香葱虾油就用普通食用油就好了,然后撒上适量的小香葱圈。
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6、取其中的一个按扁,用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。面饼不要太薄,容易流失水分,也不要太厚,不容易熟。
7、平底锅烧热,放入适量的食用油,把面饼坯子放进锅里,中小火,盖上盖子,2分钟后,打开翻面,两面烙至两面金黄就好了。
8、烙饼想要柔软,一定不能用小火或大火,大火容易糊,小火容易干硬,所以烙饼要用中火,并且烙的过程中一定要盖上盖子,保持面饼的水分。
9、层层叠叠,柔软香嫩,一层一层撕着吃好过瘾,放上三天都不硬的烙饼就做好了。
好吃的烙饼还数葱花饼。选一把小葱洗净,切成沫备用,和面一定不能和的太硬,要和的软些,面和好后,用保鲜膜覆盖,醒上15分钟,取出在面板上揉一揉,擀开抹上一层食用油,均匀的撒上盐和葱花,顺一边卷起,分成大小合适的面团,取一个面团,把两头捏住,擀开,放入烙饼铛,饼两面鼓起就可以了。