如何在家制作月饼？
2、加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。
4、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。
5、接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。
怎么做月饼呀？
用料：
做法：
1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
用料：
糯米粉 50克、粘米粉 40克、澄粉 20克、植物油 18克、牛奶 190克、糖粉 50克、豆沙馅 100克
做法：
1、将牛奶和植物油混合，倒入糖粉搅拌均匀。
2、筛入糯米粉、粘米粉和澄粉（澄粉又叫小麦淀粉。现在网上有卖冰皮月饼三种粉套装的，直接买就行。）
用料：普通面粉 200克、白砂糖 90克、麦芽糖 10克、冰糖 10克、香油 136克、小苏打 1克、开水 76克、熟面粉 40克、糖桂花 1/2大勺、瓜子仁 10克、核桃仁 30克、红色食用色素 少许
做法：
1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀；
2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的劲儿来吧，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性；
3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片；
月饼是八月十五每家每户必吃的食物，一般都是上超市购买，但是今天我将教给大家如何自己制作月饼，虽然比不上买的那样外观美观，但绝对比买的健康，这样对于中秋节会有特别的记忆。
食材：底筋面粉 200g，植物油 50g，转化糖浆 123g，酵母粉 3g，馅料 800g，蛋液 蛋清蛋黄1：3
步骤：
1.将转化糖浆和酵母粉植物油一起倒入面粉中搅拌均匀，切记不能画圈搅拌。拌匀后，再倒入吉士粉、植物油。
2.再将面粉筛入上面拌好的糖浆中，将面覆盖保鲜膜醒两个半小时。
3.将咸蛋黄用白酒腌制去掉腥味后，用160度烤20分钟左右。将面和馅料分成一小份一小份的，再用一份面完全保住一份馅料醒好的面团搓成面团，红豆沙搓成圆形，蛋黄包入豆沙中，搓圆，一定不能露馅。
4.将一块薄薄的面皮压扁，放入蛋黄豆沙馅，把馅裹住。再将包好馅料的月饼放入模具中压出型，这取决于你买的月饼模型。
自制月饼的做法及配方？
转化糖浆、枧水、花生油、面粉和成面团，包入馅料，放入烤箱烤至表面金黄即可，下面介绍具体做法：
主料：中筋面粉160克、绿豆沙450克
辅料：转化糖浆110克、花生油28克、枧水3克
制作步骤：
1、转化糖浆、枧水、花生油放在一起。
2、搅拌至融为一体。
3、过筛加入中筋面粉。
4、拌成无干粉面团。
5、不用松弛醒面，分成6等份，每个约50克。
6、取一个小面团按扁，包入绿豆沙馅。
