发糕怎么做才好吃呢？
这是一个八寸的量。
用料
红糖 75克
面粉 300克
鸡蛋 1个
酵母 5克
红枣 9颗
葡萄干 1小把
热水 125克
红糖发糕的做法
发糕是我家平时吃的较多的主食之一，家里经常做发糕，主要是玉米面的和白面的，下面给大家分享一下具体的制作过程。
材料
玉米粉 160克 粘米粉 40克 糯米粉 40克 鸡蛋 4个 白糖 60克 牛奶 160克 色拉油 20克 柠檬汁 几滴
制作过程
2、在蛋黄盆内加入色拉油和牛奶，充分搅匀，倒入所有粉类，拌匀；
3、蛋清里加入柠檬汁，分两次加白糖，将蛋清打至硬性发泡，取1/3放入蛋黄糊里拌均匀，然后再倒回蛋清糊里，翻拌均匀，倒入模具，稍稍振动两下，包好保鲜膜；
4、蒸锅内加足量的水，烧开后，放入模具，中火蒸制35分钟，关火后再焖5分钟，取出撕去保鲜膜，晾凉脱模即可。
我今天早上做的发糕：大米洗净再用温水浸泡12个小时左右：然后再用温水洗净，大米，白糖，酵母粉，45度温水，一道放料理机里打碎，温水跟大米一平的量就好了，如果水多了太稀也可以再加点面粉进去搅拌成粘稠装就好了：（大米200克，酵母粉3克，糖随个人口味放）我是把打好的迷糊连料理机的杯子一道卸下来，放在50度的热水里发酵一倍多，然后倒到模具里再醒10分钟，就可以蒸了，我是迷糊跟温水一起放锅里蒸的，时间20分钟左右就好了，蒸出来的米糕光滑细腻Q弹不塌陷；口感一级棒！我加的葡萄干和枸杞点缀的。
我家小孩比较喜欢大米发糕
大米发糕颜色白白的，又特别蓬松，给人一种特别可爱的感觉，特别的Q弹，有淡淡的酒香味，可以加葡萄干和桂花干，吃到口中，流连忘返
我家附近的菜市场就有米糕卖，每次带小孩子去买菜他都会要我买两个，后来我看他那么喜欢吃，也自己在家研究过怎么做
用料很简单：大米粉、水、白砂糖、酵母、葡萄干
①温水里加入5g酵母粉，加糖，搅拌至酵母粉和糖都融化在水里
加多少糖自己估摸着口味就行，我家小孩不能吃太甜，酵母粉和糖混合在一起可以促进酵母的活化，温水也可以给酵母发酵合适的环境
②倒入大米粉，一直搅拌，搅拌至细滑无颗粒
大米粉和水的比例大概是1:1，你在搅拌的过程中，如果面糊里冒出小泡，代表酵母发酵的很好，然后放在30摄氏度左右的地方发酵，可以隔温水发酵，发酵至起大泡即可
③用蛋抽搅拌至无气泡
和平时做包子差不多，发酵完了之后要揉搓排气，这里是面糊，所以你用蛋抽一直搅拌，排出里面的气体即可，这一步需要的时间，可能会长一点要有耐心哦
因为比较喜欢玉米制品，所以发糕这个食品是经常的做，不能说做的有多好，自己感觉还可以了。
我觉得我属于那种比较粗线条的，做什么食品都没有一个详细的配方，一切全凭经验，剩下的就靠运气。
具体的配方是这样的，你大约需要两份的玉米粉，一份面粉，半份奶粉，一点糖，适量酵母，少量的苏打粉。
首先把玉米粉用开水烫透，搅拌均匀，然后把它放置凉透。
这个时候就可以把面粉，奶粉，酵母，白糖和苏打，都加入烫好玉米粉的盆中，加适量温水搅拌均匀，揉成软一点的面团，在面团上盖上湿布，或者是扣上一个盆，放置温暖的地方发酵。
发酵的时间，夏天的时候，大约两个小时，冬天的时候时间要长一些，但是如果冬天室内比较温暖的话，那么冬夏的发酵时间差不多。如果觉得发的好了的话，可以看一眼，面团的体积膨胀大约两倍，上面鼓满了气泡，就可以了，此时需要把面团取出进行揉和，揉好的面，就可以平铺在蒸锅之中的蒸屉布上，切记这个时间不能急于开火，需要让面团再次醒发，大约20分钟至半小时，如观察到面团的体积明显增大了，就可以开火，蒸大约20分钟。然后停火，可以继续闷片刻，取出晾凉切块，一锅松软美味的发糕就做好了。
做发糕教程全过程？
辅料：发酵粉、白糖红枣、牛奶
做法：
1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团，发酵1小时左右。
2、将发好的面团放入蒸屉内，在发好的面团内加入去核的红枣，再放一层面团，在铺一层红枣，再放一层面团。
1、厨师机揉面：酵母加面粉搅拌均匀。
2、倒入30度以下的红糖水（210克温水加80克红糖）过热以免烫伤酵母。
3、为了增加发糕柔软湿润的口感可以加入10克棉花糖。
4、厨师机先1档低速3分钟中再2档揉成9分左右的光面团。
5、加入10克红糖和少许剪碎的红枣，不喜欢红枣可以不加。建议厨师机1档低速拌匀即可。
用料：面粉500g、砂糖20g、酵母5g。
做法：
1.南瓜上锅蒸熟，可以多蒸一会，压成泥更细腻，蒸熟之后用搅拌机打一下也会更细腻。
2.酵母用水化开，夏天用常温水，冬天可以用温水。南瓜泥、面粉、酵母水混合在一起，搅拌均匀。
3.刚才发酵好的面浆，用电动打蛋器再打一遍，然后面浆就会回到原来的高度。
原料：
小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。
制作：
1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。
2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。
