油饼的做法?
1.
取面粉的1/3(约85克)加入35克花生油拌匀,揉透,制成油酥面
2.
其余面粉加入开水,用手搓散成雪花状,摊开放凉
3.
冷却后甩上1汤勺冷水,再加入3汤勺花生油拌匀,揉至光滑,软硬适度,制成水油面
4.
家常油饼的做法?
食材
面粉 200g 、 清水 180g 、 糖 5g 、 盐 1g 、 酵母 3g
烹饪步骤
步骤1/4
步骤2/4
步骤3/4
做法步骤:
1.首先准备面粉500克将其倒入一个大碗中,然后在里面放入精盐三克将其搅拌均匀。精盐在这里主要是给面粉增加筋性,所以大家不要忘记放精盐哦。
2.用筷子将面粉一分为二,一半的面粉加入开水和面。用开水和出来的面粉更加柔软哦。开水的量只要能将面粉搅拌成絮状就可以了。另一半的面粉用冷水将其搅拌成絮状。然后在两者结合在一起。揉成光滑的面团放置一旁备用就可以啦。(这种和面方法就被称为半烫面和面哦。)
3.做油饼的时候,面团最好和得稍软一些。然后再将其分成六个大小均匀的小剂子,然后再按照揉馒头的样子,将其揉成光滑的面团。这样就能防止面团干裂了。然后在上面封上一层保鲜膜。放置一旁,醒发两小时备用。油饼要想做得好吃,醒面这一步就是关键了。
4.接下来准备油酥:面粉两勺倒入碗中,然后在里面加入四勺食用油。加入少许的精盐和十三香调味,将其搅拌均匀就可以了。
5.面团醒发好之后,然后再将其擀成长方形。在上面刷上一层油酥,像折扇子一样将其折叠起来。再从一边将其卷起,再次擀成薄饼状就可以啦。电饼铛预热在上面刷上一层食用油,油热之后将面饼放在上面,再刷上一层食用油。上下落至五分钟就可以了。
6.按照这个顺序将所有的面团都烙成面饼,烙完之后就可以开吃啦。用这个方法做出来的家常油饼,柔软起层凉了也不硬。
原材料:
面粉:300克,食盐:2克,开水:150克,凉水:50克,葱末:适量,香菜末:适量
制作步骤:
第一步:300g面粉加入2g盐,先倒入150g滚烫的开水烫面,再倒入50g凉水,揉成光滑的面团,醒面20分钟。
第二步:葱、香菜切末备用,少量小火炒熟面粉做油酥备用;
家常油饼的做法?
面粉加入到搅拌机中,加入盐、糖、酵母和清水搅拌均匀
取出揉好的面团放到盆中,室温发酵一小时
案板抹油,把发好的面团切成合适的条
【制作步骤】
1.首先大碗中倒入400克的面粉,加入4克盐,用120毫升的温水和面,搅拌成絮状再下手揉成一个偏软点的光滑面团,然后面团上涂抹食用油,抹油能增加面的韧性,盖上保鲜膜醒面30分钟左右,醒面的时间越长面的延展性就越好
2.我们来做油酥,碗中倒入两小勺面粉,加3克食用盐,浇入热油搅拌均匀备用
3.面醒好了,放在面板上不用揉,分割成同等大小的2份,取一份整理成长方形,再用擀面杖擀成长方形的薄饼,均匀的抹上油酥,上下对折就可以,再用刀切成面条状,两端不要切断哦,表面刷上食用油
4.把面条的两边用手抻一抻,慢慢的拉长,防止拉断,再折叠过来,拉一拉,摔一摔,拉得更细一些,再从一头卷起来,另一头压在饼坯的下面,像这样我们的饼坯就做好了