香辣牛肉干的家常做法介绍?
以下是香辣牛肉干的家常做法介绍:
材料:
- 白胡椒粉:1/2汤匙
- 料酒:2汤匙
- 酱油:2汤匙
- 蚝油:1汤匙
- 糖:1汤匙
- 大蒜:3瓣,切末
以下是香辣牛肉干的家常做法介绍:
所需材料:
1. 牛肉 500g
2. 盐 适量
3. 料酒 适量
4. 生抽 适量
5. 白糖 适量
6. 鸡精 适量
7. 辣椒粉 适量
8. 孜然粉 适量
做法 :先将牛肉切片,加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热,放油(可以兑一点花椒油),下牛肉片, 炒散。加料酒,一两勺生抽,一勺老抽。加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒, 加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出锅时加花椒粉,炒至水分干,有香味, 牛肉呈深褐色,关火。撒一把炒香的芝麻,拌匀,出锅。
注意: 1.我一直用的是牛腩炒,切大约5毫米厚的片。
2.这次做的时候直接用了花椒,最后出锅的时候又加了点花椒粉。
3.建议大家用铁锅炒,加了调味粉以后,很容易粘锅
做法:
1.牛肉干洗净后切成薄片;干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;
2.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出不要;
3.下入牛肉干,炒至牛肉干边缘有微微的焦黄;
5.放入干辣椒碎与姜蒜,炒出辣味后关火;
6.再放入香菜炒匀后舀出,撒上少许炒好的白芝麻即可。
1.准备一牛肉,将牛肉切成比较大的长条,用清水浸泡半小时,后面经过炖煮和烘干后,牛肉条就会变成合适的大小了,切好的牛肉条凉水下锅焯烫,开锅后转中火煮3分钟,牛肉变色,关火,将牛肉捞出,用清水冲去表面血沫子备用。
2.下一步“炖”了,砂锅稍微烧热后倒油,放入冰糖炒化,放入葱姜,桂皮,八角,花椒,香叶,干辣椒炒出香味儿后倒入牛肉条炒匀。
3.加入老抽及味极鲜酱油翻炒至上色均匀,加入清水炖约40分钟,然后加盐,炒匀后再炖约20分钟,炖至熟透即可,盐可以比正常炖肉多放一些,经过烘干后盐分还会流失一些。
4.炖好的牛肉条捞出,就可以开始“炒”了,起锅热油,放入孜然粉,辣椒粉炒香,炒至“起出香味儿,倒入牛肉条炒匀即可,辣椒粉的量可以根据个人口味,
第5步、炒好以后“烘干”了,我今天用的是家用烘干机,将牛肉条均匀地摆放在网架上,烘干机无需预热,将网架放入烘干机内,选择温度50度,烘干时间6小时即可。
风干牛肉怎么做成麻辣牛肉干?
用料:卤牛肉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、白酒适量、白糖适量、味极鲜酱油适量、辣子面适量、白芝麻适量
步骤:
1.准备一块卤牛肉,撕成小条。
2.准备其他材料等。
3.先把辣子面和芝麻放锅里炒熟盛出备用。
4.锅中加油倒入牛肉丝翻炒,加点白酒、味极鲜酱油炒一会,加入白糖再放入胡椒粉和孜然粉。
5.再炒一会加入炒好的辣子面及芝麻,炒的快干时关火。
6.冷却后的效果。
7.冷却装盘。
内蒙古风干麻辣牛肉干的正宗做法?
内蒙古风干麻辣牛肉干正宗做法如下:
材料:牛肉500克,生抽适量,老抽适量,白糖适量,料酒适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,生姜适量,大蒜适量,食盐适量。
步骤:
1. 先将牛肉清洗干净,然后切成薄片,用清水浸泡30分钟,去除血水。
2. 锅中加入适量的水,放入生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮,煮沸后转小火慢煮30分钟。