自制月饼的做法及配方？
转化糖浆、枧水、花生油、面粉和成面团，包入馅料，放入烤箱烤至表面金黄即可，下面介绍具体做法：
主料：中筋面粉160克、绿豆沙450克
辅料：转化糖浆110克、花生油28克、枧水3克
1、转化糖浆、枧水、花生油放在一起。
2、搅拌至融为一体。
3、过筛加入中筋面粉。
4、拌成无干粉面团。
5、不用松弛醒面，分成6等份，每个约50克。
7、虎口推擀式包起，收口即可。注意月饼皮的均匀度。
配方：中筋面粉 300克，转化糖浆 210克，枧水 6克，花生油 75克，鸡蛋黄 适量，白莲蓉 适量，淀粉 适量。
1、准备干净的容器，将210克月饼糖浆倒入盆中，加6克枧水，搅拌均匀。
2、加75克花生油，继续搅拌均匀成乳状。
3、接着加入面粉。
4、面粉可以分成两次加进去，第一次翻拌完全融合再加下一次。
5、将面粉和枧水翻拌融合即可。
6、盖保鲜膜，放常温下，醒3小时以上。
9、皮，白莲蓉，咸蛋黄共50克做一个月饼。
自制月饼的做法及配方？
配方：中筋面粉 300克，转化糖浆 210克，枧水 6克，花生油 75克，鸡蛋黄 适量，白莲蓉 适量，淀粉 适量。
1、准备干净的容器，将210克月饼糖浆倒入盆中，加6克枧水，搅拌均匀。
2、加75克花生油，继续搅拌均匀成乳状。
3、接着加入面粉。
4、面粉可以分成两次加进去，第一次翻拌完全融合再加下一次。
5、将面粉和枧水翻拌融合即可。
6、盖保鲜膜，放常温下，醒3小时以上。
7、咸蛋黄解冻，喷一点高度白酒。
8、咸蛋黄入烤箱100℃烤5分钟后放凉备用。
9、皮，白莲蓉，咸蛋黄共50克做一个月饼。
转化糖浆、枧水、花生油、面粉和成面团，包入馅料，放入烤箱烤至表面金黄即可，下面介绍具体做法：
主料：中筋面粉160克、绿豆沙450克
辅料：转化糖浆110克、花生油28克、枧水3克
1、转化糖浆、枧水、花生油放在一起。
2、搅拌至融为一体。
3、过筛加入中筋面粉。
4、拌成无干粉面团。
5、不用松弛醒面，分成6等份，每个约50克。
6、取一个小面团按扁，包入绿豆沙馅。
月饼的制作方法和配料？
一、使用器具：
月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。
二、材料及份量：
花生油（3/5杯）、转化糖浆（4/5杯）、糖（1小勺）、盐（1/2中勺）、苏打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、鸡蛋。
三、步骤：
1），将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。
2），转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加入1）的备料，继续搅拌，并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。
3），面粉用网筛筛过后倒入2）中，搅拌均匀成为面皮。
4），撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用。
5），将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。
作***月饼的过程？
以前我只吃过月饼，从没做过月饼。今天，我和妈妈在家亲手制做月饼，我高兴极了。
我系上围裙，戴上帽子，先把冰皮粉倒入盆里，加上水，搅拌均匀，再揉搓成面团，最后把面团切成小份，搓成小球，压成扁平，月饼皮就做好啦！
接着，该做月饼馅了。我把绿豆馅儿取出来，再把馅儿搓成小圆球，放在月饼皮上，捏紧，可是馅儿总是调皮地露了出来，我只好把馅取一些出来，重新揉搓，再放进摸具里，按压一下，轻轻地取出来，月饼就做好啦！
这时，我手上粘着面粉，脸上、衣服都是，但我一点一步再意，再次拿起面团做了起来，就这样，我一个接着一个地做着，不一会，一个个有花纹的月饼就诞生了。
