扣肉的正宗做法?
1、将猪肉放在热水里煮,煮7成熟时,将猪肉捞出,煮肉的水不要倒。
2、在猪肉皮表面摸上酱油,注意酱油不要太多,之后放在油锅里炸,直到猪皮发红,呈现金***。
3、将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮,直到猪皮起泡,这时候捞出,切成片。
4、拿出白糖和豆腐乳,用热水化开,之后放入十三香和少许的盐,将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后,上笼蒸,40分钟后起锅,扣碗肉就这样做好了。
食材:五花肉、土豆、葱、姜、蒜、料酒、食盐、食用油、生抽、辣酱、冰糖、豆豉、辣椒粉、鸡精。
1.先把肉清洗一下,将肉的表皮用刀刮干净,用流动的水冲洗干净。用刀将五花肉分成三块,这样后面好处理一点。
2.锅里面多倒一点水,烧热,将肉皮朝上,五花肉放入锅中。加点生姜和葱段,倒点料酒去腥。大火烧开水,打掉浮沫,盖上盖子煮到筷子能轻松地插到肉里即可,大概需要半个小时。捞出备用。
3.接着我们炒个糖色。锅里倒点油,然后加入适量的冰糖,顺着一个方向均匀地搅动铲子,要不停地翻炒,让冰糖融化,糖会起大一点的泡,等到泡沫变小后加入开水,等到冰糖全部融化即可。
食材:五花猪肉750g,梅菜2根,葱1段、生姜3片、八角少许、生抽1勺、老抽2勺、料酒1勺、香叶少许、糖适量;
制作方法:
1.梅干菜洗干净后,用清水泡软,注意不要太久30分钟左右即可,泡好以后,捞出,沥干切碎备用。
2.锅内烧水,放入八角,姜片,香叶,五花肉煮五分钟 。
3.五花肉沥干水分,用老抽给肉皮均匀地上色后,静置五分钟。
主料:梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片
调料:腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克
第二步:将切成块的猪五花肉放入锅里,放入两颗五香粒煮沸焯水。
第三步:将准备好的梅干菜用开水浸泡30分钟。
原料:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法:
1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
扣肉的家常做法?
准备食材:五花肉、梅干菜、八角、生抽、葱、白糖、老抽、姜、料酒、姜、蜂蜜、鸡精、食用油。
干豆角泡入清水十二个小时,泡发,切成段。
葱白切葱花,姜切末。
扣肉胚,修下边角切小块,剩余的切厚片,皮朝下摆入盘中,再放入干豆角,填满盘内空的地方。
码上碎肉,放入两勺盐、一勺白糖、酱油、放入蒸锅,隔水蒸一个小时,倒扣出来即可。
以上是扣肉的一种家常做法,供您参考,建议根据您的口味作相应调整。
家常扣肉的做法?
家常扣肉是一道非常受欢迎的传统中国菜品。下面是家常扣肉的简单做法:
材料:
- 猪五花肉500克
- 姜片3片
- 料酒2汤匙
- 老抽1汤匙
- 生抽1汤匙
- 冰糖适量(约20克)
- 清水适量
步骤: