用手工制作月饼怎么做?
第一步,面粉、糖浆、玉米油、奶粉、梘水、椰蓉、牛奶、鸡蛋、白糖和黄油。
第二步,备好碗,将椰蓉、牛奶、鸡蛋液和白糖以及黄油直接下锅搅拌了,加热60秒揉成球状。
第四步,将其揉成面团后发酵,120分后将面团作为饼状,加上馅料做成月饼即可。
用料:
糯米粉 50克、粘米粉 40克、澄粉 20克、植物油 18克、牛奶 190克、糖粉 50克、豆沙馅 100克
做法:
2、筛入糯米粉、粘米粉和澄粉(澄粉又叫小麦淀粉。现在网上有卖冰皮月饼三种粉套装的,直接买就行。)
用料:普通面粉 200克、白砂糖 90克、麦芽糖 10克、冰糖 10克、香油 136克、小苏打 1克、开水 76克、熟面粉 40克、糖桂花 1/2大勺、瓜子仁 10克、核桃仁 30克、红色食用色素 少许
做法:
1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里,再倒入开水,搅拌均匀以后倒入香油,继续搅拌均匀;
2、倒入200克面粉,把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上,然后,拿出你做面包揉面的劲儿来吧,用力的揉面团20分钟,直到面团变得非常光滑、有弹性;
3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片;
以五仁月饼为示例,所需准备材料:
一、饼皮:
1、普通面粉:250克
2、糖 :100克
3、鸡蛋:1个
4、玉米油 :100克
5、小苏打:2克
二、馅料:
1、核桃仁、腰果 、黑白芝麻、瓜子仁、花生仁、葡萄干,共计:450克
2、高度白酒:7克
八个月饼材料比例?
八个月饼的材料比例因月饼种类和口味不同而有所差异。一般来说,月饼皮和馅料的比例为2:8,即15克的皮,48克的馅料。这里的比例是指月饼模具八个头的大小,也就是说,一个头对应的月饼皮重量为15克,馅料为48克。如果月饼内含有蛋黄,那么蛋黄也算在48克的馅料里面。当然,具体的比例也可能因月饼制作方法和口味的不同而有所调整。
,举例说明如下:
馅心材料:花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松子仁、芝麻各100克,葡萄、橘饼、冬瓜条各30克,玫瑰酱、冰糖各50克,白糖35克,动物油150克,熟糯米粉100克,白兰地酒30克。
饼皮材料:低筋面粉500克,糖水220克,花生油130克,碱水10克。
家庭自制月饼的方法?
主料:红豆:600克 糖:250克 麦芽糖:150克 盐:1/8小匙 黄油:60克
教您豆沙月饼怎么做,如何做豆沙月饼才好吃红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分,待凉。
用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。
看看可以压得很干净,以前我都是先用搅拌机打碎,直接压也可以就不打了。
把豆沙放入锅中大火煮开,大家要小心,豆沙会溅出来,小心烫伤哦。
中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠,煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐,加了糖之后,豆沙会变稀,别担心,继续一边炒一边翻,炒到干后再加入黄油,拌匀就可以出锅了。