家常春饼怎么做?
家常春饼是一种传统的中国北方小吃,做法简单,口感香脆可口。以下是家常春饼的做法:
材料:
- 面粉 300 克
- 水 150 克
- 青葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤:
2. 将醒好的面团分成小块,擀成薄饼。
春饼的做法?
准备食材:中筋面粉、盐、开水、凉水、食用油
做法步骤:
1. 将200克面粉和2克食盐混合,然后加入60克开水和60克凉水,用筷子搅拌成絮状。
2. 用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
5. 将小剂子擀成饺子皮大小。
6. 在饺子皮表面刷上一层薄薄的食用油,然后放上另一张饺子皮,重复操作七八次。
7. 将叠好的饺子皮擀成七寸盘子大小。
1. 准备400克面粉,面粉里放一点点的盐,增加面的筋性,2克左右就行了。有人用高筋面粉,有人用中筋面粉,其实无所谓,既然是自己家做,有什么面粉就用啥面粉。一般家里的面粉也无外乎就是这两种,都行。
2. 用60度左右的温水和面。60度左右就行,也就是用手往水里试一下水温,刚放到水里就被烫得跑出来了,但是却不会烫伤,差不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油,大概8-10克左右,一起和面,也有人在这个和面的步骤加入1-2个蛋清来增加面的韧性,这些就看个人喜好了。把面粉和成大面絮,下手揉成光滑的面团,放到盆里盖好盖子或者用保鲜膜盖住,避免干裂。
3. 饧面20分钟到半小时即可。不用揉面,将面团分成大小合适的面剂。用手压扁,这步比较重要,看好了。面剂都压好之后,铺平放在一起,在上面涂上食用油,然后再撒上一层薄面,再涂油,再撒面,一共反复三次,这样相当于在面剂表面形成一层油酥,烙制出来的春饼就容易分层揭开了。把两个面剂涂了油的一面,相对放到一起,压一下,擀成家里平底锅大小的饼皮。
4. 油温不要太高,放入饼皮。全程小火烙制,看到饼皮起大泡,就可以翻面了,再过1-2分钟左右就可以出锅了。出锅以后,一定要趁热揭开两张饼,凉了以后就不容易揭开了。
食材:小麦面粉200g,开水适量,自发绿豆芽适量,粉丝2小把,木耳3朵,红肠1根,芝麻盐儿适量,甜面酱适量,大葱丝适量,油适量。制作步骤:
1、用开水烫面并晾凉后揉成光滑的面团,醒30分钟。
2、醒好的面切出一条搓成长圆形,揪成合适的剂子。
3、取一块剂子,尽量擀薄一些,多放些扑面。
春饼最正宗的做法?
1. 取面粉1.25cup置入盆中,左手拿适量开水,右手拿筷子,一边倒水,一边用筷子搅动,最后和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜饧30分钟;(为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞,因为是第一次做,估计着大概和饺子皮差不多,就没有计算,以后再做就补上哈~)
2. 将饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子,每个小剂子擀成圆面皮( 比饺子皮大一圈即可);
3. 把每一个圆面皮滴上2-3滴玉米油抹开(油不要多),然后所有的圆面皮落到一起;
4. 将面皮一点点擀大(擀的中途记得翻面再擀,如不翻面饼因为上下受力不均,变的大小不一);
5. 锅加热,不放油,把擀好的一垛饼放进锅里,10-15秒左右将饼翻过来,因为是烫面的,所以很快就熟了~(饼比较烫,不想变成“烫猪手”记得请用橡皮刀翻);