绿豆饼做法教程？
用料
水油皮材料 低筋粉或者蛋糕粉200g 玉米油或猪油70g 糖（喜甜可加量）20g 凉开水95g 油酥材料 低粉或者蛋糕粉150g 玉米油或猪油74g
绿豆饼的做法
1、把水油皮材料混合好，揉到出膜。油酥材料混合好，揉匀。各自盖保鲜膜静置20分钟以上。

2、静置油皮油酥的时候来准备馅料，绿豆提前泡6小时，高压锅压熟，沥水分，捣成泥，不用太细看的见的绿豆更有口感就是儿时的味道。捣成泥的绿豆放进平底锅翻炒，加入适量糖和炼乳（依据个人口味）炒至绿豆泥可以抱团就可以出锅啦！按30g/个团成小丸子，盖保鲜膜备用。

3、将水油皮和油酥各自等分成18等份，大约每个油皮团子23个，油酥团子12g，因为这里做的绿豆饼单个大约重65g。如果想做小一点或者大一点可以自行调整。

油皮材料：
材料
猪油75g低筋面粉150g
馅料：
绿豆250g白砂糖50~80g
2、然后再将另外100g面粉，加入适量的食用油，然后搅拌均匀，揉成油酥面团。
3、绿豆要提前四个小时用热水浸泡，然后蒸熟。再倒入碗里加入适量的白糖揉碎成泥。当然，如果有去皮绿豆会更好。
4、如果绿豆有点干，可以加入一点温水，这样我们可以看到所需的三样东西都已准备好了。
5、接下来，将面团分成大小均匀的剂子，同样，油酥面团也分成数量均等的剂子。
绿豆饼怎么做？
泉州绿豆饼的特色：
绿豆饼做好之后，呈浅***，松软可口，色泽光润、皮薄馅大，馅软滋润、松酥清甜，薄薄的饼皮竟有好几层，吃起来十分松脆。
泉州绿豆饼的做法：
1.将绿豆去净杂质，浸泡4小时，捞起放入锅中加水，先用旺火烧沸，再用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，搓去豆壳流出细豆沙，倒入布袋扎紧，挤干水分。
2.炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入白糖，焙干成馅。
3.将白糖溶于清水中，倒入过筛的面粉，搓成团，再加入熟猪油搅匀，直至面团光滑起筋，成水油皮。
4.将熟猪油倒入过筛的面粉，搓匀，至面团纯滑起筋，成油面团，即酥心。
5.分别将水油皮和油面团搓成条，摘成小块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆柱形，分成两块，压扁后即包入绿豆沙，做成扁圆形生坯。
6.烤盘扫油，将绿豆饼生坯收口向上，摆入烤盘，先用中火烧至金***，再取出烤盘，逐个将绿豆饼翻面，再入炉稍烤至底部上色即可。
温馨提醒
步骤1
绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些
步骤2
泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右
步骤3
放入搅拌机中搅拌至碎
步骤4
然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失
步骤5
油皮材料（低筋面粉100克、水50克、猪油30克）混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，可以摔成长条
