醪糟的意思？
1. 醪糟是一种中国传统的米酒，由糯米发酵而成，具有甘甜的口感和一定的酒精度。
2. 醪糟的制作过程如下：首先将糯米蒸熟，然后加入酒曲（一种含有酵母菌的物质）发酵。糯米中的淀粉在酵母菌的作用下，会转化为葡萄糖，进而转化为酒精。因此，醪糟具有甘甜的口感和一定的酒精度。
3. 内容延伸：
a. 营养价值：醪糟含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，适量食用对身体有一定的益处。
b. 食用方法：醪糟可以直接食用，也可以加热后饮用，或用于烹饪，如制作醪糟汤圆、醪糟鸡蛋等传统美食。
c. 地方特色：醪糟在中国各地都有制作，其中以浙江绍兴的米酒最为著名。醪糟在不同地区还有不同的名称，如江米酒、酒酿等。
醪糟白酒做法？
第一步：提前烧一壶水，放凉备用，即凉白开。
第三步：上锅用笼屉，笼屉上铺上屉布蒸米，总用时三十分钟左右，期间蒸15分钟时淋水，把米翻一翻，便于所有的米熟透。（屉布和翻米的饭铲要用干净最好是专做醪糟用的，不沾任何的油盐和生水）。
第四步：三十分钟时，用手试一下米粒松散不粘，但无生芯即可。
第五步：在锅里蒸屉上，用少许凉白开水淋到米上，去粘，降温。
第六步：把米从锅内盛出到一个容器里（容器不宜用铁铝制品，可以用不锈钢，玻璃，搪瓷或瓷坛都比较好）放凉，温度在30-40度，摸上不烫手即可（温度太高做出来的发酸，温度太低会偏甜或不发酵）。
第七步：酒曲（甜酒药）的选择，可以在超市买也可以，也可以在网上买，一包可以做6斤米，把整块的碾碎再等份分均匀，根据做的米量加入相应的酒曲。把酒曲拌匀，把米压实，中间掏一个圆孔，即酒窝，在酒窝内和米的表面上也撒上酒曲，最后再淋上一些30度左右的温水。
第八步：把容器用保鲜膜密封好，迅速放进被子里保温发酵。天气热的话24小时即可，天气凉需要36小时以上，这样醪糟就做出来了，发酵后的醪糟会溢出汁水，酸甜可口，可以闻到淡淡的酒味，然后放入冰箱终止发酵。
第九步：吃的时候从冰箱拿出，舀出适量在锅内加水，打蛋花或加牛奶，或煮汤圆都可以。
注意事项
将糯米蒸熟后，厌氧发酵后，就成了醪糟，经过过滤后就成了甜味米酒，这是酒的初级形态。如果你想要度数比较高的白酒的话，你可以去买个蒸馏器，将醪糟或者甜味米酒放到蒸馏器里面，经过蒸馏提纯，就可以得到纯度高的白酒。
醪糟里面含的酒精比重比水轻，经过加热后，酒精变成酒精气体，经过过滤器后最后在过滤器的一段变成白酒。
醪糟怎么算做好？
1闻，酒酿是用糯米加入甜酒发酵曲制成，所以在鉴别酒酿时，首先要闻一下米酒有没有酒香味，如果酒酿有酸败异味说明已经变质。
2观，要观察酒酿的性状，主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色，好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清楚，酒渣颗粒完整。
3尝，好的酒酿酸甜可口，既有米香又有酒香，而且非常新鲜。
