花生牛轧糖的家常做法?
1、准备材料:水70克,白糖100克,麦芽糖60克,黄油20克,蛋清40克,奶粉160克,花生仁320克 。
2、花生米150度烤熟,晾凉后去皮。如果是炒香的,花生与锅是点接触,上色会不匀。
3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快,但之后温度升得非常慢。
4、在熬糖的中间,坐一锅热水,将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。
5、糖快熬到125度时,将蛋清从冰箱取出,打发至硬性。
用料 花生 70克 棉花糖 180克 黄油 50克 奶粉 110克 黑芝麻 50克 芝麻花生牛轧糖(超详细)的做法 准备好材料,芝麻和花生我都是买现成的小火加热不粘锅,放入牛油慢慢搅拌煮至完全融化倒入全部棉花糖煮至完全融化,如果想硬一点可以多煮一会分次加入奶粉,搅拌至不再见到颗粒,成面团状(如还是液态多加奶粉可变硬一点)加入奶粉后呈不粘锅状态可加入芝麻和花生粒(我太懒,选择了买熟的芝麻和花生,直接加入即可)关火搅拌均匀倒入模具,加上油纸压均匀,自然放凉放凉后出模,切块包上糖纸,大功告成!
(图片来源网络,侵删)
食材:棉花糖 250g 、 黄油 50g 、 全脂奶粉 150g 、 花生 180g
烹饪步骤
步骤1/13
(图片来源网络,侵删)
先把花生炒熟,一定要小火慢慢烘焙
步骤2/13
炒熟的花生,冷却了,把外皮去掉
步骤3/13
锅里放黄油
一斤花生牛轧糖的配方比例?
牛轧糖的比例大致上配方如下,材料,白糖400克,玉米糖浆200克,清水100毫升,无盐黄油100克,淡奶油100毫升,奶粉,花生,200克,然后再加一点调味料,盐,一小撮,香草精,几滴。