鸡蛋灌饼制作方法及用料？
鸡蛋灌饼的制作方法及用料是首先把面粉到入盆中用一半的面粉用开水和面＇另一半面粉用凉水和面，然后把所有和好的面团扒到案板上揉搓均再放入盆中醒发二十分钟左右，等醒好搓长条下成所需的小剂子先擀成牛舌状抹上点油折叠卷成起再擀成圆饼烙熟到入鸡蛋用筷子灌入饼中即可？
制做方法，首先和面，在面里加入少许食盐，加入食用油，加入少许小苏打拌匀，加入水和面，面和的偏软一些，揪出等份的面剂子，擀面饼，饼擀好后叠起来再擀，重复两次，就可以放锅烙了。将鸡蛋打到碗里抽打备用，锅里的饼烙的起包了，用筷子挑开个洞，将鸡蛋灌进饼里烙，翻一次，饼就烙好了。
家庭版鸡蛋灌饼的做法
原料：
调料：
盐1/2茶匙（3克）、甜面酱（或蒜蓉辣酱，或甜辣酱）1/2茶匙（3克）
制作方法：
2、面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
4、面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状。
鸡蛋灌饼酱料制作：
1、准备豆瓣酱40克，辣椒油40克、花生酱20克，芝麻酱20克，柱候酱20克，海鲜酱40克，海天蚝油60克
3、其他酱料搅拌均匀
3、锅内加入放入凉油放入豆瓣酱，辣椒油炒香
4、加入混合酱（小火）熬制出香
5、关火：加入盐5克，味精2克，鸡精5克即可
制作步骤：
一、和面（一定要用低筋面粉或中筋面粉别用高筋面粉）
1、根据自己食量来活多少斤面，大约一斤面可以制作成6-7个饼。和面是烫面的，先将开水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后再往里加入热水，搅拌均匀用手开始揉面。等把面揉成一团的时候，用手沾水拍撒在面团上，使面团的表面浸湿，然后盖上塑料醒面。（水和面的比例是一斤面 280克水，5克盐，水温60摄氏度）
鸡蛋灌饼的做法？
把两碗面粉舀到鸡蛋盆里面。
不停得搅拌，让面粉和鸡蛋混合均匀，感觉不合适的话，可以加点水，再搅拌。
把搅拌均匀的鸡蛋汤倒在电饼铛上，用铲子摊平。
当面饼的一面加热好了之后，翻过来，继续加热。
加热到差不多了，关掉电饼铛。利用余热加热。期间放上切好的西红柿和酱。想吃点别的话，可以加点别的东西（鸡蛋、火腿肠之类的）
可以用铲子把面饼的两边翻起来，卷成卷装。还可以用铲子铲成两段。随即就可以出锅。
鸡蛋灌饼的做法？
先把鸡蛋打到盆里面，可以先不用搅拌均匀，放置待用。
把两碗面粉舀到鸡蛋盆里面。
不停得搅拌，让面粉和鸡蛋混合均匀，感觉不合适的话，可以加点水，再搅拌。
把电饼铛倒上油，加热至油热。
有鸡蛋灌饼的完整教程吗？
鸡蛋灌饼其实挺简单的，他的技术难点就是起层鼓起来，说白了在面里刷层油折叠起来，因为面里面有油把面和面分离，然后遇热内部蒸汽把层次鼓起来，就成了鸡蛋灌饼了，今天面点师就给大家分享一个鸡蛋灌饼的全套配方，希望对大家有所帮助
面粉一斤，盐五克，水五两左右
制作过程:
把面粉放入盆中加入盐搅匀然后和成面团然后揉匀醒十分钟下30克的剂子，然后把纪子揉匀搓成长条然后按扁在表面抹油然后醒四十分钟左右，然后案板抹少许油，把纪子拿出来擀成长方形片状然后在表面抹一层油酥然后像叠被子一样叠起来，然后把叠好的剂子表面抹油封保鲜膜醒半个小时，然后把叠好的纪子擀成长方形片状放入饼铛中烙制鼓起来然后在表面开个口倒入鸡蛋液，然后翻面烤熟，然后拿出来在表面刷一层面酱放个剩菜和香肠卷起来即可
面酱配方
海鲜酱90克，甜面酱80克，色拉油10克，胡美玉蚕豆酱40克，耗油40克，番茄酱50克
制作过程:
起锅放入色拉油烧热然后放入甜面酱，然后改成小火加入蚕豆酱，海鲜酱，耗油，番茄酱不停的搅拌（防止糊锅）然后加入40克左右的清水搅匀冒泡拿出来晾凉备用即可
小贴士:
（1）油酥就是面和油搅拌成稀糊状即可
