酸奶麻花家庭做法?
·步骤:
→1、面粉、泡打粉、白砂糖和盐混合在一起,加入适量的酸奶和软化的黄油,揉成面团。如果需要可以适量添加水或酸奶,直到面团变得光滑均匀。
→3、将每条面团卷成细长的绳状,然后扭成麻花形状。
酸奶麻花的做法和配方空气炸锅?
1、①【酸奶酱】所有材料倒锅中,拌匀。之后开小火慢慢加热,直到浓稠有流动性。
2、 马上离锅,继续搅拌1分钟防止结块。稍微晾凉后装入裱花袋备用。
3、②【主面包】 除黄油和盐,其他材料全放入搅拌缸(揉面建议空调室操作;冰牛奶预留15%,看面团情况慢慢加),先低速混匀,后转高速搅打至出现粗膜;加入盐和软化的黄油,包裹好,低速混匀,之后转高速搅打至出现薄膜即可
4、能揉出手套膜就更好啦哈哈,后面包裹酸奶不易露馅~
5、 取出,均分成6个小剂子,滚圆,放烤箱松弛15min(调30℃)。
6、取出,擀成长方形,底边压薄。
7、 在面皮顶部挤上酸奶酱,由上往下卷好,捏紧收口。 如果手速较快,集体放回烤箱松弛10min(调30℃);如果动作较慢,直接重新从第一份开始,进行下一步操作。
8、6双手反向,将面团搓成麻花(手法详见***),捏紧收口;
9、表面轻轻刷上玉米油,裹上面包糠,放回烤箱发酵至1.5倍大(调30℃)。
10、7 发酵好后,开启空气炸功能, 170℃-10min左右(中途可以翻个面)。 Tip: 时间温度仅供参考,请根据自家烤箱灵活调整,表面金黄了即可取出晾凉。
材料
无盐黄油20g,蜂蜜30g,糖粉15g,全蛋液20g,低筋面粉100g,泡打粉1/4小勺,装饰蛋白液10g
做法
检查初始档位是否置为0档(停止);
黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜;
酸奶麻花为什么会炸开?
是因为酸奶还没有冻实就拿出来炸制1。
建议在炸酸奶的时候油量要放多一些,且最好在油温六成热的情况下下锅,这样做出来的炸酸奶才不容易化。此外,调制脆皮糊时比例也很重要,如果比例不对,在下锅炸制的时候也很容易出现一炸就化的情况1