鸡胸肉,怎么做才好吃?
鸡脯肉的蛋白质含量较高,易被人体吸收,有增强体力,强壮身体的作用,所以鸡脯肉也成了老百姓餐桌上必不可少的一道家常菜。它的做法有很多,但是如果做的时候有些细节不对吃上去就会很柴,甚至难以下咽。那么鸡脯肉要怎么做才能既嫩滑也不柴呢?下面我们一起来看一下。
1.切法,切鸡肉要斜着切。
2.切好的鸡肉一定要用水淀粉抓一下,淀粉加水能够在炒时保持肉的水分,不会那么干老。
3.大火快炒,变色差不多就熟了,再炒就容易老。
4.炒的时候不能跟配菜同时下锅,因为有的菜可能比较难熟。放油里断生变色就捞出来,然后再炒配菜,配菜快好时再把鸡肉倒下去一起炒。
5.炒鸡肉的时候不能早放盐,放盐早了也容易老,快出锅时再放盐。
这样做出来的鸡脯肉一定又滑又嫩。
鸡胸肉洗干净,放入锅中,锅中加入清水,开大火煮沸,煮沸之后转小火,烫20秒左右,关火,把鸡胸肉焖5分钟左右,泡在汤里面冷却,捞出即可,这样煮出来的鸡胸肉口感细嫩。
怎么煮鸡胸肉不柴
怎么煮鸡胸肉不柴
1.鸡胸肉洗干净,放入锅中。
2.锅中加入清水,开大火煮沸。
3.煮沸之后转小火,烫20秒左右,关火。
4.把鸡胸肉焖5分钟左右,泡在汤里面冷却,捞出即可。
5.这样煮出来的鸡胸肉口感细嫩。
你好,我是(美食简煮意)很高兴能够解答你的问题。鸡脯肉煮法很多,但要做到不柴,滑嫩,说难不难,说易也不易,以下分享下我平时的做法,吃起来又鲜又嫩,非常好吃!
1,首先鸡脯肉放2勺盐,腌制五分钟,然后冲洗干净。
3,放入已煮开的水大火蒸八至十分钟,倒出多余的水分,然后放凉,备用。
5, 把白芝麻炒香,备用。然后煮少许熟油,备用。
6, 把彩椒切成幼丝,再焯水3-5秒钟,捞起备用。
7,把鸡脯肉拆丝,备用。
8, 把彩椒和鸡脯肉混合一起。
9, 放几汤匙日式芝麻酱,,少许麻油,少许生抽,刚才煎好的熟油拌匀。
10, 最好洒上白芝麻,即成! 非常好吃,鮮嫩不柴。
来来来,分享一种非常规做法:
生鸡胸肉隔绝空气密封好,常温保存30个小时左右,打开袋子闻到一股发酵的味道就可以了。发酵的味道是一种难以形容的味道,臭臭的有点辣眼睛,但不是腐烂的臭味,不一样的哈。把发酵好的鸡胸肉拿出来洗干净,想怎么做就怎么做,哪怕是清水煮,肉质都是嫩到不行,根本就没有柴的感觉了。既不会破坏肉本身的组织,还可以享受嫩滑的肉感。这也是我无意中发现的,鸡翅和翅根同理,肉质简直入口即化,无与伦比
你好,我是小尹,很高兴回答鸡脯肉怎么做既滑嫩还不柴这个问题,具体操作步骤跟大家分享一下!
1.首先需要把鸡胸肉切成丁或者是丝,或者是条,都可以可以根据自己做什么菜去改刀,切好以后用清水洗一下,然后控水备用。
2.把控干水的鸡胸肉加入一点盐打入鸡蛋清,(鸡蛋黄留着做别的菜使用)加入适量清水,然后向一个方向搅拌直至水分被鸡胸肉充分的吸收掉,然后加入少许的淀粉,继续搅拌均匀,然后最后倒入少许的食用油,以防风干。这样浆出来的鸡脯肉会更滑嫩还不柴,下面跟大家介绍两道炒鸡脯肉的菜肴。
宫保鸡丁需要的食材:鸡脯肉、葱姜蒜、花生米、大葱、胡萝卜、盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、醋、番茄酱、生粉、干辣椒、食用油。
(1)将鸡脯肉切成丁,大葱,胡萝卜,都切成丁,鸡脯肉用上述的方法提前浆好,然后锅中放入宽油,先用小火把花生米炸熟备用,然后油温烧至五成热放入鸡胸肉划开,倒入胡萝卜,然后放入大葱迅速捞出。
(2)把葱姜蒜切成末,锅中放入底油,加入干辣椒,葱姜蒜炒香加入郫县豆瓣酱,少许番茄酱炒出颜色加入醋,生抽,加入白糖,老抽调色,然后加入盐,味精,鸡粉调味,加入炸好的鸡脯肉丁,大葱丁和胡萝卜丁,大火炒均匀,然后勾芡加入炸好的花生米出锅。一道酸甜爽脆辣的宫保鸡丁就制作完成了。
炸鸡排食材:鸡脯肉、面包糠、鸡蛋、盐、葱姜、椒盐、辣椒面、番茄沙司、食用油。
(1)首先把鸡胸肉整个用盐,料酒,葱姜腌一下。然后加入鸡蛋然后加入淀粉,在用盆或者碗打上几个鸡蛋均匀的搅拌开,把拍好淀粉的鸡胸放入鸡蛋里面然后拿出来裹上面包糠备用。
(2)锅中放入宽油,油温烧至5成热放入裹好面包糠的鸡脯肉炸至颜色金光捞出,然后再重复炸一次就可以了,外酥里嫩,然后出锅撒上椒盐就可以了,也可以放点孜然粉,或者辣椒面可以根据口味去添加,然后可以在上面浇上番茄沙司也可以。大人小孩都抢着吃!
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除宫保鸡丁外,鸡脯肉怎么做才好吃?
除宫保鸡丁外,鸡脯肉怎么做才好吃?
鸡脯肉除了宫保鸡丁外,入菜的菜肴品种是非常多的,滑炒鸡片、木须鸡脯肉、酱爆鸡丁、五彩鸡丁等,下面我分享一下我入菜鸡脯肉。
首先把鸡脯肉清洗干净,修剪成类似长方形的薄厚均匀大片片。【如下图】葱丝、姜丝、花椒、大料、精盐、料酒抓拌腌制入味。
其次把喂好口的鸡脯肉入蒸锅蒸制8分钟。此时的鸡脯肉即可食用,放上葱姜丝、红干椒丝、适量的豉油,淋上热的料油【花椒、大料、[_a***_]、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的一种复合味的调料油】称之为清蒸鸡脯。还可以把鸡脯凉透后裹好保鲜膜入冰箱待二次加工。
最后清蒸好的鸡脯肉还可以二次加工,例如双色鸡排【如上图】:把清蒸鸡腿拍粉托蛋粘上白芝麻和黑芝麻炸制后改刀码盘即成双色鸡排;还可以做油泼鸡排:熬制番茄酱汁加入少许柠檬汁,适量的白糖,待浓稠后淋在清蒸鸡腿上即可。
清蒸鸡腿可以做出许多菜肴。如果你有什么好的做法希望在评论区留言,共同探讨。点点关注不迷路,希望转发加关注,共同踏上美食路。谢谢!