做月饼的步骤?
用料:
红豆600克、糖250克、麦芽糖150克、盐1/8小匙、黄油60克
做法:
1、用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分,待凉。
2、用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤。
原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
1. 将白糖浆400克、碱水140克、生油100克、面粉500克,一点点的融合,和成面团.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.
3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.
4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.
5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.
6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.
7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.
1、制作油皮,面粉、糖粉、猪油略拌,再将三十五克水分次加入混合均匀,装入保鲜袋松2、制作油酥,低筋面粉和猪油混合拌匀。
3、油皮、油酥各分成八份,取油按扁,包住油酥,收口捏起。收口朝下,覆一层保鲜膜。
4、将静置好的面团擀成长椭圆形,擀得越长,起酥效果会越好。擀开后从上而下卷起来,再覆保鲜膜静置。
5、将面团竖起,收口朝上压扁。再次擀开成长椭圆形,再次卷起,覆保鲜膜。
6、取一块用手指按压中间,将两头向中间捏,擀成圆形,放入馅料包起。
7、收口朝下,放入烤盘,刷蛋液,放入预热好二百度烤箱,中下层烤三十分钟即可
月饼的制作方法?
1、将莲子提前一天泡发,用高压锅压煮熟。
2、用家用打磨机打成细腻的糊状。
3、将打成糊状莲子糊放入锅中,分多次加入花生油和糖熬煮成糊状,白莲蓉不粘手就做好了。(根据自己的喜好加糖和油。)
4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。
6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮,揉好面后醒发15-30分钟。
7、莲蓉包上鸭蛋黄。
8、再用月饼皮包裹,搓成大小差不多的团状。
9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。
10、放入烤箱上下火180度烤15分钟,定型。
月饼的制作方法?
1、将莲子提前一天泡发,用高压锅压煮熟。
2、用家用打磨机打成细腻的糊状。
3、将打成糊状莲子糊放入锅中,分多次加入花生油和糖熬煮成糊状,白莲蓉不粘手就做好了。(根据自己的喜好加糖和油。)
4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。
5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥,刷花生油放入烤箱烤熟,备用。
6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮,揉好面后醒发15-30分钟。
7、莲蓉包上鸭蛋黄。
8、再用月饼皮包裹,搓成大小差不多的团状。
9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。
10、放入烤箱上下火180度烤15分钟,定型。
月饼的制作方法?
工具材料:
辅料:熟面,花生油,蜂蜜,糖桂花,糖玫瑰,高度白酒,凉开水。
操作方法
03放入玫瑰酱。
04加入至少三勺的桂花酱。
05在果仁中加入熟油。
06将所有的原材料搅拌均匀。