肉豆的做法?
做法如下
选用新鲜肉皮、大豆、食盐、料酒、白酒、八角3个、花椒、姜、大葱、红干辣椒、老抽、生抽
2、肉皮开水下锅煮下,把上面的毛拔掉,切成片或者条状。葱姜辣椒洗净切好备用
3、热锅凉油把花椒放进去,小火炸出香味后取出不用,然后把处理好的葱姜辣椒、八角放进去炒下
肉豆和四季豆是啥区别?
肉豆为多种植物的别称,不同的地方有不同的俗称,中国植物志未有该种植物的记载。常见称为肉豆的植物有扁豆、芸豆、肉豆蔻等。
四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。
白肉豆怎么做好吃?
用料:牛里脊肉100g、白豆500g、姜10g、香葱5g、八角2枚、白胡椒粉少许、料酒1大匙、高汤250ml
做法:
1、干银耳用清水冲洗干净,再用冷水充分浸没约20分钟,使其充分泡发,再掰去根部,择成小朵。
2、姜洗净切成薄片。香葱洗净切碎。
1、准备食材:一块五花肉洗净切成2—3公分左右的块,干香菇提前泡发好。泡了一晚上的白芸豆,生姜切片,小葱切段,另外准备了干辣椒,桂皮,八角,花椒粒,陈皮,冰糖。(因为香菇的香味比较浓,炖肉料相对减少了一些)
2、凉水锅中下入肉块,倒1勺料酒,待水开后焯1分钟,捞出用热水冲洗掉浮沫杂质。
3、锅里倒少许油,下入肉块,小火煸至肉块变色出油,捞出来。在锅中剩下的油中放入冰糖,熬至糖融化变焦***,下入肉块,翻炒两分钟后,把调料全部放入锅里翻炒出香味。最后放香菇,白芸豆一起煸炒。
4、依次往锅中倒入1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,适量的盐,翻炒均匀,倒入准备好的开水,水要多些。大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火慢炖50分钟。
5、50分钟后,打开锅盖,尝一下肉和芸豆是否软烂?然后加一勺蚝油,大火收汁。

2/9 非常漂亮的五层花切薄片。

3/9 放锅里灼下水,煮开2分钟左右即可捞起。
可不做这步。

4/9 灼过的五花肉,蒜头拍碎,豆角切小段。

5/9 热锅放少量油,放五花肉小火煎。