饼名称有那些？
馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。
馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。
馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。
所以***尔族人出差，上远路都带这种馕，喝点茶水，吃些“托喀西”馕马上可以充饥，这真是一种理想的方便餐。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。
你们在家都烙什么饼呀，最近准备都做一遍？
冬天在我们北方大多数都要储存点大***，做馅饼肯定少不了用它了，加点韭菜提味增鲜，烙成馅饼也是非常受欢迎的。
300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；
***剁碎后加盐腌出水分，把***中的水分挤干净，加入切碎的韭菜；
面饧好了擀成一张大薄饼，把调好的菜馅均匀的铺在饼上面，从一头卷起来，卷成长条，然后再把长条盘起来，最后的头压在饼下面，擀成一张薄饼；
电饼铛预热刷油，把饼放进去烙，两分钟翻一次面，翻三次面就熟了；
题主，你们家也喜欢吃饼哇，我们家也是经常做饼吃。
我们主要做的有以下几种，我把做法分享给大家！
1：烤饼，这种饼有个特点是表皮酥脆，馅料味道浓郁，麻辣咸香，饼用白面加少许玉米面搓揉发好再加入些胡椒面和毛毛盐，馅料主要是芹菜，牛肉味的，可根据自己喜欢调制，加入少于洋葱，葱姜蒜十三香鸡精耗油盐老抽等调味品调制，包好在微波炉烤至表面酥脆即可。
2：葱油饼，这个是个老少皆宜名小吃，主要原料就是面粉，小葱，将面活好，发好再将面切成小块，擀成皮，抹上油加一大把葱，再加入油锅煎，我在家是用平底锅，做出来葱香浓郁，味道巴适。
3：酱香饼，经常在外面买了吃，味道很好，自己也在尝试做主要是没有专业工具，也是平底锅做的家常版本，面粉揉成面团发半小时，然后将面擀成厚薄均匀的皮放在有底油的平底锅中煎至表面金黄就翻面，刷上酱料（酱料用香料油加海鲜酱，蒜蓉酱，甜面酱熬制就好）然后再煎3分钟出锅装盘，味道欲罢不能。
今年春节回老家过年，结果因为武汉新型冠状***肺炎疫情发展严重。为了不给国家添乱，自我隔离在家不出门。每天米饭吃腻了就想吃点面食，谁让我是地地道道的北方人呢[偷笑]戴口罩去社区量体温后顺便去了趟超市，买了袋面粉还有零食，本来想再买点酵母包包子，结果没有，算了就买包面粉煎饼子吧。
葱油饼
1.适量面粉倒盆里，一半开水和面，一半凉水和面，搅拌成絮状和成光滑面团后醒发20分钟。
2，取适量面粉倒入小碗中，加入胡椒粉，花椒粉，盐搅拌均匀后，加入烧开的热油搅拌均匀待用。
3.适量小葱切成碎末待用
4.醒好的面团揉搓一会后，用刀分成若干小剂子。取一个小剂子干成大薄饼子，将油酥均匀的刷在表面，撒上葱花后将饼子从最下端卷起了，两端捏紧后再卷成螺旋状后按平，在擀成饼子。
5.锅内放少量油，油热放饼胚，两面烙熟即可
为什么外面烙饼店买的烙饼，很软很香，但大多人自己在家做烙饼会发干、发硬，不够柔软？其实这原因很简单，烙饼为什么软乎？肯定是水分很重要。我说的水分并不是和面中的水分，而是烙制过程中的水分，只有高温快烙才能锁住烙饼中的水分。所以，烙饼时的温度很重要，家庭用的电饼铛部分质量参差不齐，温度不够，所以烙饼时一定要盖上盖子。儿子最爱吃我做的烙饼，他说妈妈做的烙饼比买的还好吃。说实话我做的烙饼家人都特爱吃，因为软乎，层次多，不干不硬，放凉了再吃都是软乎乎的。” 用料
柔软家常烙饼的做法
准备好所[_a***_]的食材，就可以开始制作了。先来和面，面粉中先加入150克开水，暖壶中的开水，70——80度就行，用筷子搅拌均匀，再加入大约250克的冷水，慢慢把面团揉匀。盖上盖子或保鲜膜，醒面30分钟。
面团醒好了取出来，根据自己的过的大小分成大小合适的剂子，取出其中一个，擀成圆形薄面片，撒上适量盐，刷上适量食用油，再薄薄地撒上一层面粉，然后从中心点切一刀。
从开口处开始向上卷起来，一直到卷到另一边收口。
在家烙饼，我喜欢简单易操作的，那当然是家常烙饼了，只要掌握了，还能做基础上进行变化，吃法也很多。
用料
做法
面粉倒进大一点的盆子里，一手拿筷子，一手将温水缓慢一点点的加入面粉中，边加水边将面粉搅拌成棉絮状，随后揉成团从盆中取出，放在案板上。
案板上撒适量薄面，再次将面团揉至光滑。
盖保鲜膜或湿布，醒面约10-20分钟。
醒好后，先确认面团底部是否粘在案板上，如果是，再次撒薄面，然后在面团顶部也撒少许薄面。用手轻轻按扁，再用擀面杖擀成大片状
擀成大片以后，淋食用油，油量大约可以覆盖整张饼，将油均匀的涂抹在面片的每个角落。
拎起面片的一角，折叠在有油的地方，蹭上油后，再放回去。如此反复，直到面片全部均匀的抹上油，也可以用油刷直接把油均匀刷上。
