土家酱香饼的来历?
土家酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。
土家酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃,后来被引进推广,和改进成大众口味,火遍全国。此饼以香。甜辣,脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。家酱香饼酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。
从古至今,不论哪朝哪代,吃喝邋遢睡永远是我们永恒的主题.而吃之所以排在第一是有它的道理的、俗话说民以食为天就是这个道理.小吃以它方便、快捷、美味、宜操作,经济实惠,老少皆宜,***喜爱.投资少,见效快,回报高,而红遍大街小巷。
土家酱香饼是人们常吃的主食之一,在现代更是作为一种小吃,早上吃,中午吃,下午还吃,没事的时候也吃,饿了更是要吃.它的价位和其它主食(馒头,油饼等)基本相同,属于大众消费,它是一种可以让消费者长期接受的食品。
资料如下,可以看出,说发源地湖北襄樊也不算错。因为其实是哪里有土家族哪里就是发源地。还有个原因就是土家酱香饼这个牌子的公司是在湖北襄樊建的厂。 土家酱香饼是源于少数民族土家族的一种特有的小吃,后来被北京谭师傅(谭震)引进推广,和改进成大众口味,火遍全国。 土家酱香饼也叫香酱饼,是恩施土家族的一种特有的小吃,此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。
在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:“此饼是清朝康熙年间,一位武当山的僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不甚流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色,香,味于一体的独特的香酱饼(酱香饼),在很短的时间内畅销热卖于全国大中城市。 土家族主要分布在湖南、湖北、重庆、贵州毗连的武陵山地区。
酱香饼的做法,土家酱香饼制作秘方?
酱香饼的做法:
1、碗中加入面粉,加入少量水,搅拌成絮状,再次加入少量水,继续搅拌,用手揉成面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时,锅中放入10克油。
放入八角和花椒炸香,捞出炸香后的香料,放入海鲜酱,蒜蓉辣酱,甜面酱,翻炒均匀,加入少量水,放入糖、孜然粉,翻炒均匀,出锅装碗备用。
2、案板上撒上面粉,揉搓面团使其均匀粘上面粉,用手压扁,用擀面杖擀成薄饼状,在面饼上淋上10克油,折叠面饼再打开使其均匀沾上油,撒上五香粉,折叠面饼再打开使其均匀沾上五香粉,切成九宫格状,再全部折叠起来,用手压扁,撒上面粉,用擀面杖擀成饼状。
3、锅中放入10克油,放入面饼用手轻轻旋转使一面均匀沾上油,待一面微微金黄后翻面,用手轻轻旋转使另一面均匀沾上油,均匀涂抹上酱料,撒上熟芝麻、葱末,再煎5分钟,出锅装盘,完成。