脆饼_脆饼的做法

1. 南通脆饼正宗做法？

南通脆饼正宗做法？

江苏南通有名的地方特产，也是非物质文化遗产。传统的脆饼是用老面兑碱的，很不稳定，现在我把它改成酵母版，方便稳定。

用料

皮子：面粉（普通，低筋粉都可以150克）

糖20克 油（色拉油）25克 酵母2克 泡打粉1克 温水70克

内酥：猪油50克 糖40克 低筋粉110克

1、 [原材料]: (1)面粉500克，猪油80克，白糖20克，温水200克。

3、 (2)干猪油面点350克。

4、 (3)绵白糖250克，熟面粉250克，熟芝麻30克，瓜子5克，花生5克，核桃5克，盐和胡椒粉20克，熟油适量。

5、 (4)适量蛋液和白芝麻。

6、 将原料(1)中的原料加工成水油面团备用。

7、 将原料(3)中的原料搅拌均匀，加工成馅料备用。

8、 糕点***用大包装糕点的方法制作，选取30克的用量。

9、 每剂装30克左右的馅料，闭口，用手掌将口向下翻成圆圈。然后在每个毛坯上冲洗适量蛋液，再粘上一点白芝麻，就成了绿色毛坯。

10、 将绿色胶囊烤10分钟左右，放入烤箱烤至表面呈金棕色。