月饼的制作方法?
2、用家用打磨机打成细腻的糊状。
3、将打成糊状莲子糊放入锅中,分多次加入花生油和糖熬煮成糊状,白莲蓉不粘手就做好了。(根据自己的喜好加糖和油。)
4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。
6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮,揉好面后醒发15-30分钟。
7、莲蓉包上鸭蛋黄。
8、再用月饼皮包裹,搓成大小差不多的团状。
9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。
10、放入烤箱上下火180度烤15分钟,定型。
月饼的制作方法?
1、将莲子提前一天泡发,用高压锅压煮熟。
2、用家用打磨机打成细腻的糊状。
3、将打成糊状莲子糊放入锅中,分多次加入花生油和糖熬煮成糊状,白莲蓉不粘手就做好了。(根据自己的喜好加糖和油。)
4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。
5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥,刷花生油放入烤箱烤熟,备用。
6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮,揉好面后醒发15-30分钟。
7、莲蓉包上鸭蛋黄。
8、再用月饼皮包裹,搓成大小差不多的团状。
9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。
10、放入烤箱上下火180度烤15分钟,定型。
怎么做月饼呀?
用料:
糯米粉 50克、粘米粉 40克、澄粉 20克、植物油 18克、牛奶 190克、糖粉 50克、豆沙馅 100克
做法:
2、筛入糯米粉、粘米粉和澄粉(澄粉又叫小麦淀粉。现在网上有卖冰皮月饼三种粉套装的,直接买就行。)
月饼是八月十五每家每户必吃的食物,一般都是上超市购买,但是今天我将教给大家如何自己制作月饼,虽然比不上买的那样外观美观,但绝对比买的健康,这样对于中秋节会有特别的记忆。
食材:底筋面粉 200g,植物油 50g,转化糖浆 123g,酵母粉 3g,馅料 800g,蛋液 蛋清蛋黄1:3
步骤:
1.将转化糖浆和酵母粉植物油一起倒入面粉中搅拌均匀,切记不能画圈搅拌。拌匀后,再倒入吉士粉、植物油。
2.再将面粉筛入上面拌好的糖浆中,将面覆盖保鲜膜醒两个半小时。
3.将咸蛋黄用白酒腌制去掉腥味后,用160度烤20分钟左右。将面和馅料分成一小份一小份的,再用一份面完全保住一份馅料醒好的面团搓成面团,红豆沙搓成圆形,蛋黄包入豆沙中,搓圆,一定不能露馅。
4.将一块薄薄的面皮压扁,放入蛋黄豆沙馅,把馅裹住。再将包好馅料的月饼放入模具中压出型,这取决于你买的月饼模型。
用料:普通面粉 200克、白砂糖 90克、麦芽糖 10克、冰糖 10克、香油 136克、小苏打 1克、开水 76克、熟面粉 40克、糖桂花 1/2大勺、瓜子仁 10克、核桃仁 30克、红色食用色素 少许
做法:
1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里,再倒入开水,搅拌均匀以后倒入香油,继续搅拌均匀;
2、倒入200克面粉,把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上,然后,拿出你做面包揉面的劲儿来吧,用力的揉面团20分钟,直到面团变得非常光滑、有弹性;
3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片;