牛奶炖鸡蛋怎么做好吃？
你好，我是悠悠。其实牛奶炖鸡蛋与咸味的蒸滑蛋做法差不多，只不过将水和盐换成了牛奶和糖。而正因牛奶密度比水大，所以相同情况下蒸出来的牛奶炖鸡蛋要比蒸滑蛋的口感扎实些，与牛奶布丁口感差不多。
而我认为好吃的牛奶炖鸡蛋应该是这样的：表面光滑没气孔，有奶香味，口感滑嫩，甜度适中。若想达到这些效果，请记住3个窍门：一是鸡蛋与牛奶的重量比例约为1：2；二是蒸之前过滤撇沫，三是蒸时加盖保鲜膜或碟子，预防蒸汽滴落，做到这三点，一碗美味好看的牛奶炖鸡蛋不在话下。现在来看看做法吧。
－基础版牛奶炖鸡蛋－
鸡蛋2个（约120克）
小时候弟弟经常生病，家里就订了一份牛奶，害怕弟弟营养不良。说来也怪，弟弟爱喝牛奶，但就是不爱吃鸡蛋，煮鸡蛋，炒鸡蛋，蒸蛋糕都能一下闻出来，就再也不吃了。有一次，妈妈试着用牛奶和鸡蛋放在一起蒸蛋糕，弟弟喜欢吃甜的，特意放了糖，刚开始弟弟还是不吃，这下我跟姐姐使劲吃，头都不抬，争着你一勺我一勺的舀着吃，弟弟就看着眼馋了，咽了咽口水，问我要了一口，也不知道是不是争着吃比较香，弟弟竟然也吃到停不下来。这时候起妈妈几乎每天都做牛奶蒸蛋糕，偶们都是抢着吃。
牛奶炖鸡蛋要想做的好吃，嫩滑，有2个技巧，就是一定要把蛋液过滤，掌握好鸡蛋和牛奶的比例，蒸出来的成品就绝对不会差。
食材：鸡蛋，牛奶。
辅料：白糖。
大家好，有空一百秒，吃好每一天，我是百秒厨房，每天花一分钟就能学会一道美食，有喜欢的记得点点关注哦！
牛奶炖鸡蛋怎么做好吃？还真是问对人了哦，哈啊哈~~~
材料很简单：
牛奶
鸡蛋
做法：
1,三个鸡蛋打入深碗中（碗要大点）。蒸锅内加水，小火将水烧开。
可以做成牛奶鸡蛋糕，类似于布丁
鸡蛋1牛奶2 1:2的比例 加入喜欢的作料
打散后用网过滤掉气泡以及不容易打散的蛋清
锅烧开水 放入牛奶鸡蛋 装蛋液的容器最好用东西封上 我用的是锡箔纸
要根据蛋液的多少 适当的调整时间 不确定时间 可以几分钟后轻轻晃动碗 看看是否凝固
这个是我做的鸡蛋糕 ，但是没有加牛奶 我加的水 这样蒸出来的很嫩
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1036个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
牛奶炖鸡蛋怎么做好吃？
一直觉得美食都是相通的，中西式美食也有很多类似的地方，就如这道牛奶炖鸡蛋，口感比例上和鸡蛋布丁是差不多的，只是前者应用了蒸的方式，后者一般是烤箱水浴法制作，都是嫩滑美味。下面就分享下我制作牛奶炖鸡蛋的做法，希望给大家一些参考！
食材：
鸡蛋：2只，纯牛奶：一盒（250g），绵白糖：20g，香草精华：几滴。
制作步骤：
1、鸡蛋内滴入几滴香草精华，搅拌均匀。
3、牛奶与鸡蛋液混合均匀，过筛出大气泡和蛋筋。
4、倒入碗内，盖保鲜膜，冷水上锅，大火烧开后转中火，炖15分钟至蛋液凝固即可。
1、牛奶炖鸡蛋原理上就是以牛奶代替了普通蒸鸡蛋的水，比例也以1：1.5或1：2为佳。牛奶越多口感越嫩。
宝宝吃的炖蛋怎么做法？
用料
鸡蛋两枚
香油一克
步骤 1
步骤 2
打至均匀后加入1.5倍的温水（温水会让蛋羹更松软）。再次打匀，滤网过滤掉蛋沫，过滤更细腻（没有就勺子撇去蛋沫）
步骤 3
包上保鲜膜，在上面扎几个洞，蒸锅放水，放入蛋碗，大火烧开，转小火13-15分钟。一颗蛋8-10分钟（鸡蛋大小区别）
步骤 4
适宜年龄 4-12个月主料 鸡蛋黄1个水蛋黄的4倍左右制作步骤 1. 取一鸡蛋 2. 将蛋白滤出，蛋黄留用(6个月之前的宝宝不建议食用蛋白) 3. 很好看的蛋黄 4. 将蛋黄搅开 5. 放入一点丁点点的盐 6. 加入4-5倍的水 7. 放入锅中，凉水炖5分钟 8. 出锅、滑嫩嫩 9. 有泡泡、说明火候大了些…… 10. 稍微搅开一些、凉的快。小贴士 1、不想用盐的话，可以不加盐哦！或者用牛奶代替水，就变成奶炖蛋了！也很好吃的哦~ 2、使用的厨具：炖盅、汤锅、蒸锅、煮锅、炒锅
1、鲜奶炖蛋材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
2、做法：
（1）将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
（2）把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
（3）将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
广东甜品炖蛋奶的做法？
牛奶 250g，砂糖 适量。
做法
1、取纯牛奶，不要巴氏鲜奶，这一步很重要，用本地的鲜奶品牌的保质期十天左右的高温灭菌纯牛奶，250ml的一袋。
2、加砂糖。必须是度砂糖不是绵白糖，加一勺，搅化，不要让它全沉在碗底。我知
3、微波，高火，一分半，出来温度正正好，直接可以喝。
