牛奶炖鸡蛋怎么做好吃?
你好,我是悠悠。其实牛奶炖鸡蛋与咸味的蒸滑蛋做法差不多,只不过将水和盐换成了牛奶和糖。而正因牛奶密度比水大,所以相同情况下蒸出来的牛奶炖鸡蛋要比蒸滑蛋的口感扎实些,与牛奶布丁口感差不多。
而我认为好吃的牛奶炖鸡蛋应该是这样的:表面光滑没气孔,有奶香味,口感滑嫩,甜度适中。若想达到这些效果,请记住3个窍门:一是鸡蛋与牛奶的重量比例约为1:2;二是蒸之前过滤撇沫,三是蒸时加盖保鲜膜或碟子,预防蒸汽滴落,做到这三点,一碗美味好看的牛奶炖鸡蛋不在话下。现在来看看做法吧。
-基础版牛奶炖鸡蛋-
鸡蛋2个(约120克)
小时候弟弟经常生病,家里就订了一份牛奶,害怕弟弟营养不良。说来也怪,弟弟爱喝牛奶,但就是不爱吃鸡蛋,煮鸡蛋,炒鸡蛋,蒸蛋糕都能一下闻出来,就再也不吃了。有一次,妈妈试着用牛奶和鸡蛋放在一起蒸蛋糕,弟弟喜欢吃甜的,特意放了糖,刚开始弟弟还是不吃,这下我跟姐姐使劲吃,头都不抬,争着你一勺我一勺的舀着吃,弟弟就看着眼馋了,咽了咽口水,问我要了一口,也不知道是不是争着吃比较香,弟弟竟然也吃到停不下来。这时候起妈妈几乎每天都做牛奶蒸蛋糕,偶们都是抢着吃。
牛奶炖鸡蛋要想做的好吃,嫩滑,有2个技巧,就是一定要把蛋液过滤,掌握好鸡蛋和牛奶的比例,蒸出来的成品就绝对不会差。
食材:鸡蛋,牛奶。
辅料:白糖。
大家好,有空一百秒,吃好每一天,我是百秒厨房,每天花一分钟就能学会一道美食,有喜欢的记得点点关注哦!
牛奶炖鸡蛋怎么做好吃?还真是问对人了哦,哈啊哈~~~
材料很简单:
牛奶
鸡蛋
做法:
1,三个鸡蛋打入深碗中(碗要大点)。蒸锅内加水,小火将水烧开。
可以做成牛奶鸡蛋糕,类似于布丁
鸡蛋1牛奶2 1:2的比例 加入喜欢的作料
打散后用网过滤掉气泡以及不容易打散的蛋清
锅烧开水 放入牛奶鸡蛋 装蛋液的容器最好用东西封上 我用的是锡箔纸
要根据蛋液的多少 适当的调整时间 不确定时间 可以几分钟后轻轻晃动碗 看看是否凝固
这个是我做的鸡蛋糕 ,但是没有加牛奶 我加的水 这样蒸出来的很嫩
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在悟空问答的第1036个原创回答,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!
牛奶炖鸡蛋怎么做好吃?
一直觉得美食都是相通的,中西式美食也有很多类似的地方,就如这道牛奶炖鸡蛋,口感比例上和鸡蛋布丁是差不多的,只是前者应用了蒸的方式,后者一般是烤箱水浴法制作,都是嫩滑美味。下面就分享下我制作牛奶炖鸡蛋的做法,希望给大家一些参考!
食材:
鸡蛋:2只,纯牛奶:一盒(250g),绵白糖:20g,香草精华:几滴。
制作步骤:
1、鸡蛋内滴入几滴香草精华,搅拌均匀。
3、牛奶与鸡蛋液混合均匀,过筛出大气泡和蛋筋。
4、倒入碗内,盖保鲜膜,冷水上锅,大火烧开后转中火,炖15分钟至蛋液凝固即可。
1、牛奶炖鸡蛋原理上就是以牛奶代替了普通蒸鸡蛋的水,比例也以1:1.5或1:2为佳。牛奶越多口感越嫩。
宝宝吃的炖蛋怎么做法?
用料
鸡蛋两枚
香油一克
步骤 1
步骤 2
打至均匀后加入1.5倍的温水(温水会让蛋羹更松软)。再次打匀,滤网过滤掉蛋沫,过滤更细腻(没有就勺子撇去蛋沫)
步骤 3
包上保鲜膜,在上面扎几个洞,蒸锅放水,放入蛋碗,大火烧开,转小火13-15分钟。一颗蛋8-10分钟(鸡蛋大小区别)
步骤 4
适宜年龄 4-12个月主料 鸡蛋黄1个水蛋黄的4倍左右制作步骤 1. 取一鸡蛋 2. 将蛋白滤出,蛋黄留用(6个月之前的宝宝不建议食用蛋白) 3. 很好看的蛋黄 4. 将蛋黄搅开 5. 放入一点丁点点的盐 6. 加入4-5倍的水 7. 放入锅中,凉水炖5分钟 8. 出锅、滑嫩嫩 9. 有泡泡、说明火候大了些…… 10. 稍微搅开一些、凉的快。小贴士 1、不想用盐的话,可以不加盐哦!或者用牛奶代替水,就变成奶炖蛋了!也很好吃的哦~ 2、使用的厨具:炖盅、汤锅、蒸锅、煮锅、炒锅
1、鲜奶炖蛋材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)
2、做法:
(1)将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。
(2)把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。
(3)将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成。
广东甜品炖蛋奶的做法?
牛奶 250g,砂糖 适量。
做法
1、取纯牛奶,不要巴氏鲜奶,这一步很重要,用本地的鲜奶品牌的保质期十天左右的高温灭菌纯牛奶,250ml的一袋。
2、加砂糖。必须是度砂糖不是绵白糖,加一勺,搅化,不要让它全沉在碗底。我知
3、微波,高火,一分半,出来温度正正好,直接可以喝。