肉丝拉皮的家常做法?
1.把拉皮扔到凉水里,抓一抓,然后拿出来切成10cm左右的长度,控水铺盘。
3· 将鸡蛋打散加少许盐,平底锅少油,倒入鸡蛋做成鸡蛋饼,取出切丝。
4· 肉切丝,洗净控水后加少许料酒抓匀去腥,点少许酱油提味。
5· 调味汁。取一小碗,加2勺麻汁,2勺酱油,3勺醋,3勺开水,半勺糖,用小勺来回搅拌均匀。
6· 将味汁浇到铺好的拉皮上,摆上黄瓜、肉丝、蛋丝,然后拍蒜切末,撒上就可以食用啦。
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1、将猪瘦肉洗净切成细丝,葱头洗净切成丝.香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段,黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。
2、炒锅内放入花生油,中火烧至五成热,放入肉丝炒至半熟,加酱油、葱头翻炒,加精盐、香菜段炒熟,淋上芝麻油翻匀,分盛两小盘内。
3、水淀粉调成稀糊,加精盐溶化,入沸水锅拉成2张粉皮,用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条,放入盘中摆正,将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。
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4、芝麻酱加入精盐,凉开水调成糊状,用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁,浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。
食材清单
尖椒 2个 、 拉皮 1条 、 胡萝卜 半个 、 瘦肉 150g 、 大蒜 2瓣 、 玉米淀粉 2小勺 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 香油 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
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拉皮切条,肉切丝,肉丝加玉米淀粉抓匀。
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