春饼做法？
准备食材：面粉300克，开水190克，食盐适量，食用油适量，冷水15克。

具体做法：
1、先来和面：面粉中加入少许食盐，先淋入开水，搅拌成面絮状后，等面团不烫手后再下手揉成面团。
2、揉好后，将冷水分2-3次倒在面团上，用拳头不停地锤打，将水砸人面团内，再用手揉搓均匀，然后放一边松弛30分钟。
3、面团松弛好后，放在案板上稍微整理成长条，用手揪成10个均等的小面剂。然后将面剂揉圆备用。
4、两个小面剂为一组，稍微擀圆在其中一个上抹上食用油，撒点干面粉，再将另外一个盖在上面。
5、用擀面杖压紧擀开，擀至直接约20厘米左右即可。
8、做好后上锅蒸。两两一组都擀好后，蒸屉上放上笼布，将做好的面饼放进去，不需要抹油，只须交叉放上即可。这里须开锅后再放上蒸屉，开大火，蒸10-12分钟即可。

春饼的做法。春饼并不是随随便便和个面团，烙个饼就完事儿了。好吃的春饼薄薄的，柔软却又劲道，一般都是用烫面团
材料：（3、4人份）面粉300克、 热水175克、盐2克
做法
1、面粉和盐混匀，然后慢慢加入热水，用筷子搅成无干粉状。然后待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟。再揉一次，然后继续醒15分钟
2、醒好的面团揉成长条，分成小剂子，每个大约30克，共16个，然后用手揉圆
3、每个小剂子的一面抹上油，然后将有油的那一面两个两个的摞在一起，略微按扁后擀成薄薄的饼皮（擀的时候可在案板上抹一层薄油，比撒干粉效果好）
4、平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点就熟了。依次烙完所有的小饼（小饼很薄，很快就能熟）
5、烙完一张后就将它们分开（因为抹了油，所以很好分开），用湿布或盖子将饼盖上，以免变干
6、接下来就是准备饼里面的配菜了，我家放的很简单--蛋皮、胡萝卜、韭菜、豆芽、酱肘子。先将鸡蛋打散，入抹少许油的微热的平底锅中，小火煎至金黄，然后取出切成蛋皮
7、胡萝卜去皮切丝，韭菜洗净切段儿；豆芽洗净沥干。锅入油，先将胡萝卜炒出红油，然后依次放入豆芽和韭菜，再调入少许生抽、鸡精、盐、香油就可以出锅儿了
食材：小麦面粉200g，开水适量，自发绿豆芽适量，粉丝2小把，木耳3朵，红肠1根，芝麻盐儿适量，甜面酱适量，大葱丝适量，油适量。
1、用开水烫面并晾凉后揉成光滑的面团，醒30分钟。
2、醒好的面切出一条搓成长圆形，揪成合适的剂子。
3、取一块剂子，尽量擀薄一些，多放些扑面。
1. 准备400克面粉，加盐增加面筋性。
2. 用60度温水和面，少加食用油揉成大面絮。
3. 饧面20分钟到半小时，分成大小合适的面剂。
4、面剂都压好之后，铺平放在一起，在上面涂上食用油，然后再撒上一层薄面，再涂油，再撒面。这样比较比较酥脆。
5、油温不要太高，放入饼皮。全程小火烙制，看到饼皮金黄，就可以翻面了，再过1-2分钟左右就可以出锅了。
1、面粉和凉水准备好：面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以，如果用中筋面粉，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；不要用热水，热水会降低面粉的筋性。

2、面粉的吸水率不同，所以水量也不相同；一般来讲，水量是面粉量的55-60%为宜，先用筷子将面粉搅拌成絮状。

3、再手揉成团，没有干粉状，也无需揉得多光滑；蒙保鲜膜或者盖上盖子，饧30分钟。

4、饧好的面团揉不揉都成，搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小决定了饼的大小，这个可以按自己的喜欢来定数量。

5、把每个剂子团成小面球，盖上保鲜膜松弛10分钟。

