炖肉方法?
材料:
猪肋条肉(五花肉)500克
调料:
酱油100克、八角2克、大葱5克、姜3克、大蒜(白皮)5克、料酒5克、白砂糖2克、盐3克、猪油(炼制)3克
做法:
1、将肉刮净毛,洗净,切成一寸五分长,五分宽的长块
2、坐锅,打油,放糖炒色,下肉煸炒,肉上色后,下料酒,酱油,盐,加葱,姜,蒜,大料,打少许水,见大开,滚十几分钟,撇去血沫,再添水,旺火烧开,微火炖烂,连汁盛碗内即成
煮肉的正确方法是先焯水还是洗肉?
煮肉的正确方法是先洗肉,将肉切成合适的块,浸泡十分钟,然后洗去血水和杂质,锅中加冷水加入肉烧开,撇去浮沫焯水后捞出用温水洗净,再次去除血沬后就可以下锅煮肉了,这样煮出来的肉不柴,味道纯正,鲜嫩可口,所以说要先洗肉再焯水。
原汁炖肉配方?
炖肉调料配方使用步骤:
猪肉 2-3斤 葱段、姜片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、盐 适量
1、将肉切成小肉块;国内下底油,油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香
2、倒入切好的肉块大伙翻炒,将水份炒尽后炒出肉油;倒入料酒翻炒;再倒入生抽、老抽;翻炒片刻后加些许盐(不需太多,前面已加生抽)
3、翻炒后加入开水(一定要热水)以及王手艺炖肉料一包,改为小火炖1-2小时即可;(如果想炖快点,可加水后放入高压锅炖肉)
.牛肉洗净2.切大块3.冷水下锅,焯去血沫,加香料用高压锅压熟4.准备水淀粉5.把煮好的牛腩肉连汤汁倒进锅中,加白糖,加盐6.加点老抽7.加点蚝油,煮开锅8.淋上水淀粉9.把切好的葱花香菜末撒上小贴士煮肉时候加了姜片,八角,葱段,桂皮。营养价值1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益老气、健脾养胃、强筋壮骨。
食材:牛腩肉300克,北豆腐300克,葱、姜、蒜、八角、花椒适量,红油豆瓣酱1茶匙,生抽2勺,老抽1勺,冰糖1小块,蒜苗适量、盐适量,食用油适量。
具体做法
1买来的牛肉用清水浸泡2个小时以上,中途换两次水,尽可能地泡出血水,准备一块北豆腐。
2北豆腐切成三角块,锅中倒油,油温七成热,放入豆腐块,炸至外皮酥脆捞出控油。
3牛腩肉逆着纹理切成片,葱、姜、蒜切好备用。
煮肉的八种调料?
包括:葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇。
同时醋和糖一定要少放,目的是为了去腥味,同时可以提鲜。炖牛羊肉可以放花椒和山楂,花椒可以帮助提味,山楂可以让肉更容易熟。
煮肉时可以根据口味和喜好添加不同的调料,以下是一些常用的煮肉调料:
料酒:烹饪时加入可以去腥解膻,同时也能让肉质更加细腻。
八角:有助于除腥增香。
香叶:和八角一样,也有去腥增香的作用。
老抽:可以为肉提供色泽,并增添口感,同时也让肉质更加嫩滑。
白胡椒粉:能够提升风味,去腥增香。
冰糖:能够提升口感,使肉质更加鲜美。
盐:适量的盐可以让煮出来的肉更加美味可口。