炖肉方法？
材料：
猪肋条肉（五花肉）500克
调料：
酱油100克、八角2克、大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）5克、料酒5克、白砂糖2克、盐3克、猪油（炼制）3克
做法：
1、将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，五分宽的长块
2、坐锅，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色后，下料酒，酱油，盐，加葱，姜，蒜，大料，打少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，再添水，旺火烧开，微火炖烂，连汁盛碗内即成
煮肉的正确方法是先焯水还是洗肉？
煮肉的正确方法是先洗肉，将肉切成合适的块，浸泡十分钟，然后洗去血水和杂质，锅中加冷水加入肉烧开，撇去浮沫焯水后捞出用温水洗净，再次去除血沬后就可以下锅煮肉了，这样煮出来的肉不柴，味道纯正，鲜嫩可口，所以说要先洗肉再焯水。
原汁炖肉配方？
炖肉调料配方使用步骤:
猪肉 2-3斤 葱段、姜片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、盐 适量
1、将肉切成小肉块;国内下底油，油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香
2、倒入切好的肉块大伙翻炒，将水份炒尽后炒出肉油;倒入料酒翻炒;再倒入生抽、老抽;翻炒片刻后加些许盐(不需太多，前面已加生抽)
3、翻炒后加入开水(一定要热水)以及王手艺炖肉料一包，改为小火炖1-2小时即可;(如果想炖快点，可加水后放入高压锅炖肉)
.牛肉洗净2.切大块3.冷水下锅，焯去血沫，加香料用高压锅压熟4.准备水淀粉5.把煮好的牛腩肉连汤汁倒进锅中，加白糖，加盐6.加点老抽7.加点蚝油，煮开锅8.淋上水淀粉9.把切好的葱花香菜末撒上小贴士煮肉时候加了姜片，八角，葱段，桂皮。营养价值1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益老气、健脾养胃、强筋壮骨。
食材：牛腩肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。
具体做法
1买来的牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备一块北豆腐。
2北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。
3牛腩肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜切好备用。
煮肉的八种调料？
包括：葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇。
同时醋和糖一定要少放，目的是为了去腥味，同时可以提鲜。炖牛羊肉可以放花椒和山楂，花椒可以帮助提味，山楂可以让肉更容易熟。
煮肉时可以根据口味和喜好添加不同的调料，以下是一些常用的煮肉调料：
料酒：烹饪时加入可以去腥解膻，同时也能让肉质更加细腻。
八角：有助于除腥增香。
香叶：和八角一样，也有去腥增香的作用。
老抽：可以为肉提供色泽，并增添口感，同时也让肉质更加嫩滑。
白胡椒粉：能够提升风味，去腥增香。
冰糖：能够提升口感，使肉质更加鲜美。
盐：适量的盐可以让煮出来的肉更加美味可口。
